Krautsalat mit Avocado und Bacon

Name: Krautsalat mit Avocado und Bacon
Cook time: 25 min
Yield: Zutaten für 8 Personen:
Ingredients: 1 kleiner Weißkohl (ca. 1 kg); 100 ml Orangensaft; 4 EL Weißweinessig; Salz, Zucker, Pfeffer; 4 EL Öl; 200 g Bacon; 1 Schalotte; 2 TL grobkörniger Senf; 1 Bund Schnittlauch; 2 reife Avocados; 1 EL Zitronensaft

Aus LECKER-Sonderheft 6/2014

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Zutaten

1 kleiner Weißkohl (ca. 1 kg)
100 ml Orangensaft
4 EL Weißweinessig
Salz, Zucker, Pfeffer
4 EL Öl
200 g Bacon
1 Schalotte
2 TL grobkörniger Senf
1 Bund Schnittlauch
2 reife Avocados
1 EL Zitronensaft

Zubereitung

25 Minuten

ganz einfach

1.: Weißkohl putzen, waschen, längs vierteln und den Strunk entfernen. Jedes Viertel quer in feine Streifen schneiden. Für die Marinade Orangensaft, 4 EL Essig, 1 TL Salz und 1 TL Zucker verrühren. 3 EL Öl unterschlagen.
2.: Hälfte Marinade zum Kohl geben. Mit den Händen ca. 5 Minuten kräftig verkneten, damit die Struktur aufbricht. Zugedeckt mindestens 1 Stunde ziehen lassen.
3.: Baconscheiben quer halbieren. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Bacon darin knusprig braten, auf Küchenpapier abtropfen lassen. Das Speckfett durch ein Sieb zur restlichen Marinade geben. Schalotte schälen und fein hacken.
4.: Mit Senf in die Marinade rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5.: Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Stückchen schneiden. Avocados längs halbieren und die Kerne herauslösen. Fruchtfleisch aus der Schale lösen, in Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.
6.: Krautsalat mit Bacon, Avocados und Schnittlauch auf einer Platte anrichten. Senfmarinade darüberträufeln.