Krustenbraten mit Senfkruste und Polentabrei

Lecker

26.03.2010, 22:45 Uhr

Krustenbraten mit Senfkruste und Polentabrei Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
165 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

Salz

½ TL Pfeffer

1 TL Edelsüßpaprika

2 kg Schweinenacken

3 EL Senf

750 ml Milch

2 EL Butter

250 g Maisgrieß (Polenta)

Muskatblüte (Macis)

1 ½ kg Bohnen

1 Zwiebel

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Zubereitung

2 Teelöffel Salz, Pfeffer und Paprikapulver mischen. Fleisch waschen, trocken tupfen und rundherum kräftig würzen. Mit Senf einstreichen. Auf die geölte Fettpfanne geben und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 2 1/2 Stunden garen.

Braten nach 1 1/2 Stunden mit Alufolie abdecken. Für die Polenta Milch und 750 ml Wasser aufkochen. 1 Esslöffel Butter und ca. 1 Teelöffel Salz zufügen. Grieß einrühren. 5 Minuten bei schwacher Hitze weiterrühren.

Weitere 15 Minuten auf ausgeschalteter Herdplatte zu Ende garen. Mit Muskatblüte abschmecken. Inzwischen Bohnen waschen, putzen und je nach Länge klein schneiden. In kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten kochen.

Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Übrige Butter erhitzen, Zwiebel glasig anschwitzen. Fertige Bohnen abgießen, zu den Zwiebeln geben und kurz mit anschwitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fleisch in Scheiben schneiden und mit den Bohnen auf einer Platte anrichten.

Bratensatz mit 4 Esslöffel Wasser lösen. Polentabrei, Bohnen, Fleisch und Bratensatz auf Tellern anrichten.

Nährwerte

Pro Person

740 kcal
56 g Eiweiß
42 g Fett
35 g Kohlenhydrate

Lecker

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