Schweinelendchen mit Rieslingsenf bestrichen

Name: Schweinelendchen mit Rieslingsenf bestrichen
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Ingredients: 400 g Schalotten; 2 Zweige Rosmarin; 8 Stücke (à ca. 150 g) Schweinefilet (z. B. aus der Mitte); 3 EL Butterschmalz; Salz, Pfeffer, Edelsüßpaprika; 75 g Rieslingsenf (z. B. von Schwerter); 300 g Schlagsahne

Lecker

Schweinelendchen mit Rieslingsenf bestrichen Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Das zarteste Stück vom Schwein gerät zum kulinarischen Höhepunkt der Winzer-Tafel.

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

400 g Schalotten

2 Zweige Rosmarin

8 Stücke (à ca. 150 g) Schweinefilet (z. B. aus der Mitte)

3 EL Butterschmalz

Salz, Pfeffer, Edelsüßpaprika

75 g Rieslingsenf (z. B. von Schwerter)

300 g Schlagsahne

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Zubereitung

Schalotten schälen, halbieren. Rosmarin waschen, hacken. Filetstücke trocken tupfen. 2 EL Schmalz in einem flachen Bräter erhitzen. Schalotten darin ca. 10 Minuten anbraten, herausnehmen. Rest Schmalz im heißen Bratfett erhitzen. Filets darin rundherum ca. 8 Minuten anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Edelsüßpaprika würzen, mit Senf bestreichen. Schalotten zufügen.

Ca. 200 ml heißes Wasser und Sahne angießen, aufkochen und mit Rosmarin bestreuen. Im heißen Ofen (E-Herd: 160 °C/Umluft: 140 °C) ca. 12 Minuten backen.

Nährwerte

Pro Portion

326 kcal
35 g Eiweiß
19 g Fett
3 g Kohlenhydrate