Kürbis-Mango-Suppe mit Chili-Hackbällchen

Name: Kürbis-Mango-Suppe mit Chili-Hackbällchen
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für 10 Personen:
Ingredients: 4 Zwiebeln; 3 Knoblauchzehen; 2 Mangos (à ca. 400 g); 2 kg Kürbis (z. B. Hokkaido); 600 g Kartoffeln; 6–7 EL Öl; 3 EL Zucker; 2 1/2 l Bio Gemüsebrühe; Salz; Pfeffer; 2 Brötchen (vom Vortag); 20 g Ingwerknolle; 2 Chilischoten; 1 kg Hackfleisch; 2 Eier (Größe M); 3–4 EL Balsamico-Essig; Chilischoten zum Garnieren

Aus LECKER 51/2009

(5) 4 Sterne von 5

Kürbis-Mango-Suppe mit Chili-Hackbällchen Rezept

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Zutaten

4 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
2 Mangos (à ca. 400 g)
2 kg Kürbis (z. B. Hokkaido)
600 g Kartoffeln
6–7 EL Öl
3 EL Zucker
2 1/2 l Bio Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
2 Brötchen (vom Vortag)
20 g Ingwerknolle
2 Chilischoten
1 kg Hackfleisch
2 Eier (Größe M)
3–4 EL Balsamico-Essig
Chilischoten zum Garnieren

Zubereitung

60 Minuten

leicht

1.: Zwiebeln schälen, 2 Zwiebeln würfeln. Knoblauch schälen und grob hacken. Mangos vom Stein schneiden. Fruchtfleisch gitterförmig bis auf die Haut einschneiden, von der Haut schneiden. Kürbis in Spalten schneiden, Kerne herauslösen.
2.: Kürbis schälen, waschen und grob würfeln. Kartoffeln schälen, waschen und grob würfeln. 3 EL Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Kürbis und Kartoffeln zufügen, kurz andünsten, mit Zucker bestreuen, leicht karamellisieren lassen.
3.: Mangos zufügen und mit Brühe ablöschen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aufkochen und zugedeckt 20–25 Minuten garen. Brötchen in Wasser einweichen. 2 Zwiebeln fein würfeln. Ingwer schälen und fein reiben.
4.: Chili waschen, putzen, der Länge nach aufschneiden und Kerne entfernen. Schoten klein schneiden. Hack, Eier, Ingwer, Zwiebelwürfel, 2 TL Salz, Pfeffer, Chili und ausgedrücktes Brötchen verkneten. Aus der Hackmasse kleine Bällchen formen.
5.: 3–4 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Hackbällchen darin in zwei Portionen jeweils 4–5 Minuten unter Wenden bei mittlerer Hitze braten. Suppe mit einem Pürierstab pürieren, mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken.
6.: Bällchen hineingeben, nochmals erhitzen und in Schälchen anrichten. Mit Chilischoten garnieren.