Kürbis-Mango-Suppe mit Chili-Hackbällchen
Aus LECKER 51/2009

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Zutaten
- 4 Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 2 Mangos (à ca. 400 g)
- 2 kg Kürbis (z. B. Hokkaido)
- 600 g Kartoffeln
- 6–7 EL Öl
- 3 EL Zucker
- 2 1/2 l Bio Gemüsebrühe
- Salz
- Pfeffer
- 2 Brötchen (vom Vortag)
- 20 g Ingwerknolle
- 2 Chilischoten
- 1 kg Hackfleisch
- 2 Eier (Größe M)
- 3–4 EL Balsamico-Essig
- Chilischoten zum Garnieren
Zubereitung
60 Minuten
leicht
- 1.
- Zwiebeln schälen, 2 Zwiebeln würfeln. Knoblauch schälen und grob hacken. Mangos vom Stein schneiden. Fruchtfleisch gitterförmig bis auf die Haut einschneiden, von der Haut schneiden. Kürbis in Spalten schneiden, Kerne herauslösen.
- 2.
- Kürbis schälen, waschen und grob würfeln. Kartoffeln schälen, waschen und grob würfeln. 3 EL Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Kürbis und Kartoffeln zufügen, kurz andünsten, mit Zucker bestreuen, leicht karamellisieren lassen.
- 3.
- Mangos zufügen und mit Brühe ablöschen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aufkochen und zugedeckt 20–25 Minuten garen. Brötchen in Wasser einweichen. 2 Zwiebeln fein würfeln. Ingwer schälen und fein reiben.
- 4.
- Chili waschen, putzen, der Länge nach aufschneiden und Kerne entfernen. Schoten klein schneiden. Hack, Eier, Ingwer, Zwiebelwürfel, 2 TL Salz, Pfeffer, Chili und ausgedrücktes Brötchen verkneten. Aus der Hackmasse kleine Bällchen formen.
- 5.
- 3–4 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Hackbällchen darin in zwei Portionen jeweils 4–5 Minuten unter Wenden bei mittlerer Hitze braten. Suppe mit einem Pürierstab pürieren, mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken.
- 6.
- Bällchen hineingeben, nochmals erhitzen und in Schälchen anrichten. Mit Chilischoten garnieren.
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Ernährungsinfo
1 Person ca. :
- 520 kcal
- 2180 kJ
- 26 g Eiweiß
- 28 g Fett
- 37 g Kohlenhydrate
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Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG