Kürbisfrikadellen mit Joghurtdip

Name: Kürbisfrikadellen mit Joghurtdip
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Bund Schnittlauch; 500 g Vollmilchjoghurt; Salz; Cayennepfeffer; 1 Stück(e) (400 g) Kürbis; 1/2 Bund Petersilie; 2 EL Kürbiskerne; 1 kleine Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 50 g Emmentalerkäse; 400 g Rinderhackfleisch; 2 EL Paniermehl; 2 Eigelbe; 2 EL Rapsöl

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4,2 (18)

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Bund Schnittlauch

500 g Vollmilchjoghurt

Salz

Cayennepfeffer

1 Stück(e) (400 g) Kürbis

½ Bund Petersilie

2 EL Kürbiskerne

1 kleine Zwiebel

1 Knoblauchzehe

50 g Emmentalerkäse

400 g Rinderhackfleisch

2 EL Paniermehl

2 Eigelbe

2 EL Rapsöl

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Zubereitung

Schnittlauch waschen, trocken tupfen und in Röllchen schneiden. Joghurt mit Salz und Cayennepfeffer würzen. Schnittlauch darunter heben. Abgedeckt kalt stellen. Kürbis schälen, waschen und grob raspeln.

Petersilie waschen, trocken tupfen und Blättchen, bis auf einige zum Garnieren, von den Stielen zupfen. Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Abkühlen lassen und, bis auf einige zum Garnieren, grob hacken Zwiebel und Knoblauch schälen.

Knoblauch durch eine Knoblauchpresse drücken. Zwiebel fein würfeln. Käse reiben. Hack, Paniermehl, Eigelb, Kürbis, Petersilie, gehackte Kürbiskerne, Käse und Zwiebel verkneten. Mit Salz und Cayennepfeffer würzen.

Aus der Masse 12 Frikadellen formen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Frikadellen rundherum 8-10 Minuten braten. Mit Joghurt-Soße anrichten und mit restlichen Kürbiskernen und Petersilie garnieren.

Nährwerte

Pro Person

510 kcal
36 g Eiweiß
33 g Fett
15 g Kohlenhydrate

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