Lachs mit Senfkruste & Bouillonkartoffeln

Aus kochen & genießen 4/2014

Lecker

16.04.2014, 00:00 Uhr

Lachs mit Senfkruste & Bouillonkartoffeln Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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4,0 (3)

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 rote Paprika

800 g Kartoffeln

2 Zweige Rosmarin

2 EL Kräuterbutter

2 TL Gemüsebrühe (instant)

100 g TK-Erbsen

800 g Lachsfilet

Salz

Pfeffer

2 EL Öl

2 EL grober Senf

3 EL mittelscharfer Senf

2 EL Semmelbrösel

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Zubereitung

Für die Bouillonkartoffeln Paprika putzen, waschen und in Streifen schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Rosmarin waschen, trocken schütteln und die Nadeln abzupfen.

Kartoffeln, Rosmarin, Kräuterbutter, Brühe und 150 ml Wasser in einen weiten Topf geben. Aufkochen und zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln. Erbsen und Paprika nach ca. 15 Minuten zufügen und mitgaren.

Für den Lachs Fisch waschen, trocken tupfen und in ca. 8 Stücke schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Lachs darin von jeder Seite kräftig anbraten. Herausnehmen und auf ein Backblech legen.

Gesamten Senf und Semmelbrösel verrühren. Lachs mit der Masse bestreichen und unter dem vorgeheizten Grill des Backofens 3–4 Minuten gratinieren.

Kartoffeln und Gemüse samt Brühe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles anrichten.

Nährwerte

Pro Person

680 kcal
47 g Eiweiß
37 g Fett
35 g Kohlenhydrate

Lecker

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