Lachs- und Krebs-Pasteten

Name: Lachs- und Krebs-Pasteten
Cook time: 1 h 15 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Zwiebel: 1; Möhre: 1; kleine, weiße Rübe: 1 (ca. 200 g); gegarte Flusskrebse: 100 g; Butter: 1 EL (10 g); Cognac: 100 ml; stückige Tomaten (Dose): 200 g; Weißwein: 50 ml; Fischfond: 200 ml; Salz; Pfeffer; Edelsüß-Paprika; Lachsfilet: 200 g; Blätterteigpasteten (à ca. 25 g): 12; Kerbel zum Garnieren

(1) 4 Sterne von 5

Zutaten

1 Zwiebel
1 Möhre
1 (ca. 200 g) kleine, weiße Rübe
100 g gegarte Flusskrebse
1 EL (10 g) Butter
100 ml Cognac
200 g stückige Tomaten (Dose)
50 ml Weißwein
200 ml Fischfond
Salz
Pfeffer
Edelsüß-Paprika
200 g Lachsfilet
12 Blätterteigpasteten (à ca. 25 g)
Kerbel

Zubereitung

75 Minuten

ganz einfach

1.: Zwiebel schälen, fein würfeln. Möhre und Rübe schälen und in kleine Würfel schneiden. Krebsschwänze abtropfen lassen. Butter in einer Pfanne erhitzen. Gemüsewürfel und Krebsschwänze darin unter Wenden ca. 5 Minuten dünsten.
2.: Cognac zugießen und flambieren. Tomaten, Wein und Fischfond zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Zugedeckt ca. 1 Stunde schmoren lassen.
3.: Lachsfilet würfeln und ca. 10 Minuten vor Ende der Garzeit vorsichtig unterrühren und mitgaren. Nochmals mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken. Pasteten im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 150 °C/ Umluft: 125 °C/ Gas: s.
4.: Hersteller) ca. 5 Minuten erwärmen. Herausnehmen, Deckel abschneiden. Pasteten mit dem Tomaten-Fischragout füllen. Deckel wieder darauflegen. Evtl. mit Kerbel garnieren.