Lachs- und Krebs-Pasteten

Name: Lachs- und Krebs-Pasteten
Cook time: 1 h 15 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 1 Zwiebel; 1 Möhre; 1 (ca. 200 g) kleine, weiße Rübe; 100 g gegarte Flusskrebse; 1 EL (10 g) Butter; 100 ml Cognac; 200 g stückige Tomaten (Dose); 50 ml Weißwein; 200 ml Fischfond; Salz; Pfeffer; Edelsüß-Paprika; 200 g Lachsfilet; 12 Blätterteigpasteten (à ca. 25 g); evtl. Kerbel zum Garnieren

(1) 4 Sterne von 5

Zutaten

1 Zwiebel
1 Möhre
1 (ca. 200 g) kleine, weiße Rübe
100 g gegarte Flusskrebse
1 EL (10 g) Butter
100 ml Cognac
200 g stückige Tomaten (Dose)
50 ml Weißwein
200 ml Fischfond
Salz
Pfeffer
Edelsüß-Paprika
200 g Lachsfilet
12 Blätterteigpasteten (à ca. 25 g)
Kerbel zum Garnieren

Zubereitung

75 Minuten

ganz einfach

1.: Zwiebel schälen, fein würfeln. Möhre und Rübe schälen und in kleine Würfel schneiden. Krebsschwänze abtropfen lassen. Butter in einer Pfanne erhitzen. Gemüsewürfel und Krebsschwänze darin unter Wenden ca. 5 Minuten dünsten.
2.: Cognac zugießen und flambieren. Tomaten, Wein und Fischfond zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Zugedeckt ca. 1 Stunde schmoren lassen.
3.: Lachsfilet würfeln und ca. 10 Minuten vor Ende der Garzeit vorsichtig unterrühren und mitgaren. Nochmals mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken. Pasteten im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 150 °C/ Umluft: 125 °C/ Gas: s.
4.: Hersteller) ca. 5 Minuten erwärmen. Herausnehmen, Deckel abschneiden. Pasteten mit dem Tomaten-Fischragout füllen. Deckel wieder darauflegen. Evtl. mit Kerbel garnieren.