Lachs- und Krebs-Pasteten
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 1 Möhre
- 1 kleine weiße RüBecher (ca. 200 g)
- 100 g gegarte Flusskrebse
- 1 EL (10 g) Butter
- 100 ml Cognac
- 200 g stückige Tomaten (Dose)
- 50 ml Weißwein
- 200 ml Fischfond
- Salz
- Pfeffer
- Edelsüßpaprika
- 200 g Lachsfilet
- 12 Blätterteigpasteten (à ca. 25 g)
- evtl. Kerbel
Zubereitung
Zwiebel schälen, fein würfeln. Möhre und Rübe schälen und in kleine Würfel schneiden. Krebsschwänze abtropfen lassen. Butter in einer Pfanne erhitzen. Gemüsewürfel und Krebsschwänze darin unter Wenden ca. 5 Minuten dünsten.
Cognac zugießen und flambieren. Tomaten, Wein und Fischfond zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Zugedeckt ca. 1 Stunde schmoren lassen.
Lachsfilet würfeln und ca. 10 Minuten vor Ende der Garzeit vorsichtig unterrühren und mitgaren. Nochmals mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken. Pasteten im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 150 °C/ Umluft: 125 °C/ Gas: s.
Hersteller) ca. 5 Minuten erwärmen. Herausnehmen, Deckel abschneiden. Pasteten mit dem Tomaten-Fischragout füllen. Deckel wieder darauflegen. Evtl. mit Kerbel garnieren.
Nährwerte
Pro Person
- 561 kcal
- 21 g Eiweiß
- 33 g Fett
- 28 g Kohlenhydrate
