Lachsforelle auf Blattspinat

Name: Lachsforelle auf Blattspinat
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Lachsforelle; Salz; Pfeffer; 75 g geräucherter, durchwachsener Speck; 200 g Schalotten; 1 Bund Petersilie; 2 unbehandelte Zitronen; 300 g Champignons; 150 g Tomaten; 1 kg Spinat; 2 EL Butter oder Margarine; Zitronenspalten und Petersilie zum Garnieren

Lecker

13.02.2009, 17:24 Uhr

Lachsforelle auf Blattspinat Rezept — Foto: Horn

09. Juni 2021

Blattspinat mit Quetschkartoffeln und wachsweichem Ei

Wer hat das Gerücht in die Welt gesetzt, Kinder würden Spinat hassen? Nach einer Umfrage in unserer Redaktion liebten früher alle den grünen Blubb. Hier kommt der gepimpte Kidsklassiker mit Ofenknollen!

4,0

40 Min.

Gefüllte Zucchini mit Blattspinat, Speckstreifen, Schalotten und Mozzarella

4,0

60 Min.

Schnelle Gemüselasagne mit Blattspinat

3,8

45 Min.

Gebratene Fischstäbchen auf Blattspinat

3,0

35 Min.

Mozzarella-Päckchen auf Blattspinat

3,5

25 Min.

Knusprige Kartoffel-Mais-Puffer auf Blattspinat

3,8

60 Min.

4,3 (4)

Bewertung abgeben

Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Lachsforelle

Salz

Pfeffer

75 g geräucherter, durchwachsener Speck

200 g Schalotten

1 Bund Petersilie

2 unbehandelte Zitronen

300 g Champignons

150 g Tomaten

1 kg Spinat

2 EL Butter oder Margarine

Zitronenspalten und Petersilie zum Garnieren

Fehlt noch etwas?

Zutaten bestellen

Zubereitung

Lachsforelle gründlich säubern und trocken tupfen. Von innen und außen mit Salz und Pfeffer einreiben. Auf eine gefettete Fettpfanne des Backofens legen. Fisch einige Male quer einschneiden.

Speck fein würfeln. Schalotten schälen, die Hälfte fein hacken. Petersilie waschen und hacken. Zitronen waschen und trocken tupfen. Von 1 Zitrone die Schale abreiben. Zitrone halbieren und den Saft auspressen.

Champignons putzen, waschen. Die Hälfte fein hacken. Rest in Scheiben schneiden. Vorbereitete Zutaten verrühren. In die eingeschnittenen Ritzen und in die Bauchhöhle füllen. Restliche Zitrone in Scheiben schneiden und ebenfalls in die Bauchhöhle legen.

Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten garen. In der Zwischenzeit restliche Schalotten in Spalten schneiden. Tomaten putzen, waschen und vierteln. Kerne entfernen.

Spinat waschen und verlesen. Fett erhitzen. Schalottenspalten und Champignonscheiben darin kurz anbraten. Spinat zufügen und unter Rühren zusammenfallen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Tomaten würfeln und unterheben.

Fisch mit dem Gemüse auf einer Platte anrichten. Mit Zitronenspalten und Petersilie garniert servieren.

Nährwerte

Pro Person

850 kcal

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.