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Zubereitungszeit:
20 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

500 g Lachsfilet ohne Haut

1 Stange Porree (Lauch)

3 EL Öl

300 ml Gemüsebrühe

200 g Schlagsahne

2 EL Sahne-Meerrettich

3 Stiele Dill

Saft von ½ Zitrone

Salz

Pfeffer

geriebene Muskatnuss

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Zubereitung

Lachs waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Porree putzen, waschen, halbieren und in Ringe schneiden. Öl in einem Topf erhitzen. Lachs und Porree darin unter Wenden ca. 3 Minuten andünsten. Brühe, Sahne und Sahne-Meerrettich zugeben und ca. 10 Minuten köcheln lassen.

Dill waschen, trocken schütteln. Fähnchen abzupfen und fein hacken. Ragout mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Ragout in Tellern servieren und mit Dill bestreuen.