Turbo-Tafelspitz mit Meerrettichsoße

Aus LECKER 5/2017

Lecker

04.06.2017, 00:00 Uhr

Turbo-Tafelspitz mit Meerrettichsoße Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Feines Rinderfilet, in Brühe gegart, gelingt phänomenal schnell, phänomenal zart! Das nennen wir Wohlfühlküche de luxe

05. November 2017

Geschmorter Tafelspitz mit glasierten Äpfeln und Birnen

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Bio-Zitrone

1,2 kg Romanesco (ersatzweise Brokkoli)

8 Scheibe/n (à 80 g) Rinderfilet

1 TL Gemüsebrühe (instant)

Salz

Pfeffer

Muskat

1 Zwiebel

4 EL Butter

100 g Schmand

2-3 TL Meerrettich (Glas; z. B. „Raspelstix“ von Schamel)

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Zubereitung

Zitrone heiß waschen, abtrocknen und Schale fein abreiben. Zitrone halbieren und eine Hälfte auspressen. Romanesco putzen, waschen und in kleine Röschen teilen.

Fleisch trocken tupfen. In einer großen Pfanne 300 ml Wasser aufkochen. Brühe einrühren. Fleisch darin flach nebeneinander verteilen, erneut aufkochen und bei schwacher Hitze ca. 6 Minuten medium garen.

Inzwischen Romanesco in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten garen. Zwiebel schälen und fein würfeln. 2 EL Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebel darin ca. 2 Minuten andünsten. Fleisch aus der Pfanne nehmen und warm halten. Schmand und Fleischbrühe zu den Zwiebeln geben, aufkochen und ca. 3 Minuten köcheln. Mit einem Stabmixer fein pürieren. Meerrettich, Zitronensaft und Zitronenschale zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Romanesco abgießen, zurück in den Topf geben, 2 EL Butter in Stückchen darüber verteilen. Mit Muskat würzen. Gemüse, Fleisch und Soße anrichten.

TIPP: Preisgünstiger und etwas kräftiger im Geschmack sind Huftsteakscheiben. Die Zubereitungszeit bleibt die gleiche.

Nährwerte

Pro Portion

420 kcal
40 g Eiweiß
25 g Fett
6 g Kohlenhydrate

Lecker

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