Blitz-Tafelspitz mit Meerrettichsoße

Name: Blitz-Tafelspitz mit Meerrettichsoße
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 1 Person
Ingredients: 1 Bio Zitrone; 1 kleiner Kopf Romanesco (ca. 400 g); 2 Scheiben (à 100 g) Rinderfilet; 300 ml Gemüsebrühe; Salz; 1/2 kleine Zwiebel; 50 g frischer Meerrettich; 1 EL Sonnenblumenöl; 1–2 EL Schmand; Pfeffer; grober schwarzer Pfeffer

(13) 3.4 Sterne von 5

Blitz-Tafelspitz mit Meerrettichsoße Rezept

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Zutaten

1 Bio Zitrone
1 kleiner Kopf Romanesco (ca. 400 g)
2 Scheiben (à 100 g) Rinderfilet
300 ml Gemüsebrühe
Salz
1/2 kleine Zwiebel
50 g frischer Meerrettich
1 EL Sonnenblumenöl
1–2 EL Schmand
Pfeffer
grober schwarzer Pfeffer

Zubereitung

25 Minuten

leicht

1.: Zitrone heiß waschen, trocken reiben und Schale fein abreiben. Zitrone halbieren und Saft auspressen. Romanesco putzen und in kleine Röschen teilen.
2.: Fleisch trocken tupfen. Gemüsebrühe erhitzen. Fleisch hineingeben, Hitze reduzieren und 10–12 Minuten ziehen lassen. Romanesco in reichlich kochendem Salzwasser ca. 6 Minuten garen. Abgießen und gut abtropfen lassen. Warm halten.
3.: Inzwischen Zwiebel schälen und fein würfeln. Meerrettich schälen und fein reiben. Öl in einem kleinen Topf erhitzen. Zwiebel darin ca. 2 Minuten andünsten. Mit ca. 100 ml heißer Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen. Schmand zufügen und ca. 3 Minuten köcheln lassen. Meerrettich hineingeben und mit Zitronensaft, Zitronenschale, Salz und Pfeffer abschmecken. Restliche Zitrone anderweitig verwenden.
4.: Fleisch aus der Brühe nehmen und kurz abtropfen lassen. Romanesco auf Tellern anrichten. Fleisch dazulegen und mit reichlich Soße beträufeln und grobem schwarzen Pfeffer bestreuen.