Lammcurry mit Mandeln

Aus LECKER-Sonderheft 1/2011

23.02.2023, 14:04 Uhr

Lammcurry mit Mandeln Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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10 Min.

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Zubereitungszeit:
90 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

4 Knoblauchzehen

1 Stück (ca. 15 g) Ingwer

3 Zwiebeln

800 g Lammfleisch (aus der Keule)

4 EL Öl

250 g Sahnejoghurt (10 % Fett)

2 Lorbeerblätter

Salz

Pfeffer

Zimt

Gewürznelken und Kreuzkümmel

1 TL Chiliflocken

4-5 Stiele Koriander

2 EL Mandelblättchen

Zubereitung

1

Knoblauch und Ingwer schälen, fein würfeln. Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden. Fleisch waschen, trocken tupfen und würfeln. Öl in einem Schmortopf erhitzen. Fleisch darin in 2–3 Portionen kräftig braun anbraten.

2

Zum Schluss Zwiebeln und Knoblauch zugeben und mitbraten. Gesamtes Fleisch wieder zugeben.

3

Ingwer, Joghurt und Lorbeer unterrühren. Mit Salz, Pfeffer, 1 Msp. Zimt, 1⁄4 TL Nelken, 1 TL Kreuzkümmel und Chili würzen. Aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 1–1 1⁄4 Stunden schmoren.

4

Koriander waschen, trocken schütteln und grob hacken. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten und herausnehmen. Lammcurry nochmals abschmecken. Mit Koriander und Mandeln bestreuen. Dazu schmeckt Reis.

Nährwerte

Pro Person

740 kcal
41 g Eiweiß
59 g Fett
5 g Kohlenhydrate