Lammcurry mit Mandeln

Name: Lammcurry mit Mandeln
Cook time: 1 h 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Cuisine: Indien
Ingredients: 4 Knoblauchzehen; 1 Stück(e) (ca. 15 g) Ingwer; 3 Zwiebeln; 800 g Lammfleisch (aus der Keule); 4 EL Öl; 250 g Sahnejoghurt (10 % Fett); 2 Lorbeerblätter; Salz, Pfeffer; gemahlener Zimt; Gewürznelken und Kreuzkümmel; 1 TL Chiliflocken; 4–5 Stiel(e) Koriander; 2 EL Mandelblättchen

Aus LECKER-Sonderheft 1/2011

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Zutaten

4 Knoblauchzehen
1 Stück(e) (ca. 15 g) Ingwer
3 Zwiebeln
800 g Lammfleisch (aus der Keule)
4 EL Öl
250 g Sahnejoghurt (10 % Fett)
2 Lorbeerblätter
Salz, Pfeffer
gemahlener Zimt
Gewürznelken und Kreuzkümmel
1 TL Chiliflocken
4–5 Stiel(e) Koriander
2 EL Mandelblättchen

Zubereitung

90 Minuten

ganz einfach

1.: Knoblauch und Ingwer schälen, fein würfeln. Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden. Fleisch waschen, trocken tupfen und würfeln. Öl in einem Schmortopf erhitzen. Fleisch darin in 2–3 Portionen kräftig braun anbraten.
2.: Zum Schluss Zwiebeln und Knoblauch zugeben und mitbraten. Gesamtes Fleisch wieder zugeben.
3.: Ingwer, Joghurt und Lorbeer unterrühren. Mit Salz, Pfeffer, 1 Msp. Zimt, 1⁄4 TL Nelken, 1 TL Kreuzkümmel und Chili würzen. Aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 1–1 1⁄4 Stunden schmoren.
4.: Koriander waschen, trocken schütteln und grob hacken. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten und herausnehmen. Lammcurry nochmals abschmecken. Mit Koriander und Mandeln bestreuen. Dazu schmeckt Reis.