Lasagne mit „Blumenkohlhack“ und Spinat
Hack-Auflauf ohne Hack - warum eigentlich nicht?! Statt Fleischersatzprodukte kommt heimisches Gemüse in die Auflaufform.
Zutaten
2 Knoblauchzehen
500 g Ricotta
150 g Crème fraîche
200 ml Milch
1 Schale von 1 Bio-Zitrone
Salz
Pfeffer
Paprikapulver
Muskat
1 Blumenkohl
4 Tomaten (ca. 400 g)
3 Zwiebeln
5 Stiele Oregano
400 g junger Spinat
5 EL Olivenöl
etwas EL Olivenöl
20 Lasagneplatten
150 g Gouda (Stück)
125 g Mozzarella
Zubereitung
1
Für die Soße Knoblauch schälen. Ricotta, Crème fraîche, Milch und 1 Knoblauchzehe mit einem Stabmixer pürieren. Zitronenschale unterrühren. Mit Salz, Pfeffer, 1 TL Paprika und Muskat abschmecken.
2
Blumenkohl putzen, waschen und rundherum bis zum Strunk grob raspeln. Tomaten waschen. 1 Tomate in Scheiben, Rest in kleine Stücke schneiden. Zwiebeln schälen, fein würfeln. Oregano waschen, trocken schütteln, Blätter grob hacken. Spinat waschen und trocken schleudern.
3
3 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Blumenkohl und Hälfte Zwiebeln darin ca. 5 Minuten portionsweise unter Wenden anbraten. Tomatenstücke und Oregano zugeben. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Herausnehmen und die Pfanne auswischen.
4
2 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Die übrige Knoblauchzehe fein hacken. Mit Rest Zwiebeln glasig andünsten. Spinat zugeben. Zugedeckt in ca. 3 Minuten zusammenfallen lassen. Mit Salz und Muskat würzen.
5
Backofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller). Eine Auflaufform (ca. 5 x 20 x 30 cm) einölen. Ca. 4 EL Ricottasoße in der Form verteilen. 4 Lasagneplatten darauflegen. Ca. 1⁄4 Blumenkohlhack, 1⁄4 Spinat, etwas Soße und 4 Lasagneplatten daraufschichten. Das Einschichten dreimal wiederholen, dabei auf die letzte Nudelschicht den Rest Soße träufeln.
6
Gouda raspeln und Mozzarella in Scheiben schneiden. Die Tomatenscheiben und Käse auf der Lasagne verteilen. Im heißen Backofen ca. 45 Minuten backen.
Nährwerte
Pro Person
- 530 kcal
- 24 g Eiweiß
- 31 g Fett
- 35 g Kohlenhydrate