Lasagne mit Rotbarsch und Spinat
Zutaten
2 Rotbarschfilets
Zitronensaft zum Beträufeln
Salz
500 g Blattspinat
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
60 g Butter oder Margarine
Pfeffer
geriebene Muskatnuss
40 g Mehl
400 ml Fischfond
200 g Schlagsahne
1 EL Meerrettich (aus dem Glas)
Estragon
2 Eigelbe
ca. 9 Lasagneplatten
3 EL geriebener Parmesan oder vegetarischer Hartkäse
Zitronenspalten und Dill zum Garnieren
Zubereitung
Rotbarschfilet waschen und trocken tupfen, eventuell etwas kleiner schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln, etwas salzen. Zugedeckt ziehen lassen. Spinat verlesen und gründlich waschen. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken.
20 g Fett erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Spinat zufügen, andünsten und zusammenfallen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Restliches Fett schmelzen. Mehl darin anschwitzen und mit Fond und 150 g Sahne ablöschen.
Unter Rühren aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Meerrettich und Estragon würzen. Eigelb und restliche Sahne verquirlen, dann in die Soße rühren. Nicht mehr kochen lassen. Lasagneplatten, etwas Soße, Fischfilet, Lasagneplatten, Soße, Spinat, Lasagneplatten und restliche Soße in eine gefettete Auflaufform schichten.
Mit Parmesan bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Gas: Stufe 3) 40-45 Minuten backen. Mit Zitronenspalten und Dill garniert servieren.
Nährwerte
Pro Person
- 700 kcal
- 42 g Eiweiß
- 42 g Fett
- 36 g Kohlenhydrate
