Lauwarmer Pastinakensalat

Aus LECKER 1/2019

18.02.2019, 00:00 Uhr

Lauwarmer Pastinakensalat Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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5,0 (3)

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Zubereitungszeit:
35 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 kg Pastinaken

Salz

Zucker

Pfeffer

1 EL Senfkörner

2 Lorbeerblätter

8 EL heller Balsamico-Essig

1 rote Zwiebel

100 g Feldsalat

4 Stiel/e Oregano

1 Bio-Orange

4 EL Olivenöl

6 EL Haselnusskerne

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Zubereitung

Pastinaken schälen, waschen und in grobe Stücke schneiden. Pastinaken in kochendem Salzwasser mit Senfkörnern, Lorbeer, 1 EL Zucker und 4 EL Essig 12–15 Minuten garen. Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. 1 EL Essig, 1⁄2 EL Zucker und Salz verrühren, Zwiebel darin ziehen lassen.

Den Salat verlesen, waschen, trocken schütteln und etwas zerzupfen. Oregano waschen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen. Pastinaken abgießen und leicht abkühlen lassen.

Die Orange heiß waschen, abtrocknen. Schale in ein Schraubglas reiben. Die Orange auspressen. Saft, 3 EL Essig, Öl, Salz und Pfeffer ins Schraubglas geben, verschließen und kräftig schütteln. Abgetropfte Zwiebel untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Nüsse grob hacken und mit den anderen vorbereiteten Zutaten mischen.

Nährwerte

Pro Portion

340 kcal
6 g Eiweiß
21 g Fett
29 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.