Lauwarmer Röstgemüsesalat

Aus LECKER 7/2014

Lecker

23.06.2015, 00:00 Uhr

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4,1 (58)

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Zubereitungszeit:
60 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 gelbe Paprika

3 Zucchini

600 g Brokkoli

5 rote Zwiebeln

1 ½ kg kleine Kartoffeln

10 EL Olivenöl

Salz und Pfeffer

400 g Kirschtomaten

0,1 l Balsamico-Essig

75 g Senf

75 g flüssigen Honig

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Zubereitung

Paprika und Zucchini putzen, waschen und klein schneiden. Brokkoli putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Ofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Um- luft: 175 °C/Gas: s.

Hersteller). Kartoffeln gründlich waschen, halbieren. Alles mit 5 EL Olivenöl vermengen und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Auf der Fettpfanne (tiefes Backblech) des Backofens verteilen und im heißen Ofen ca. 50 Minuten braten.

Kirschtomaten waschen. Ca. 25 Minuten vor Ende der Bratzeit zum Gemüse geben. Balsamico-Essig, Senf, flüssigen Honig, Salz und Pfeffer verrühren. 5 EL Olivenöl darunterschlagen. Gemüse herausnehmen, etwas abkühlen lassen.

Mit der Soße mischen. Schmeckt solo, zu Schnitzeln und allem Gegrillten.

Nährwerte

Pro Person

657 kcal
13 g Eiweiß
42 g Fett
56 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.