Lauwarmer Röstgemüsesalat

Name: Lauwarmer Röstgemüsesalat
Cook time: 1 h
Yield: Für 8–10 Personen:
Ingredients: 2 gelbe Paprika; 3 Zucchini; 600 g Brokkoli; 5 rote Zwiebeln; 1,5 kg kleine Kartoffeln; 10 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer; 400 g Kirschtomaten; 1⁄8 l hellen Balsamico-Essig; 75 g groben Senf; 75 g flüssigen Honig

Aus LECKER 7/2014

(58) 4.1 Sterne von 5

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Zutaten

2 gelbe Paprika
3 Zucchini
600 g Brokkoli
5 rote Zwiebeln
1,5 kg kleine Kartoffeln
10 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer
400 g Kirschtomaten
1⁄8 l hellen Balsamico-Essig
75 g groben Senf
75 g flüssigen Honig

Zubereitung

60 Minuten

ganz einfach

1.: Paprika und Zucchini putzen, waschen und klein schneiden. Brokkoli putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Ofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Um- luft: 175 °C/Gas: s.
2.: Hersteller). Kartoffeln gründlich waschen, halbieren. Alles mit 5 EL Olivenöl vermengen und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Auf der Fettpfanne (tiefes Backblech) des Backofens verteilen und im heißen Ofen ca. 50 Minuten braten.
3.: Kirschtomaten waschen. Ca. 25 Minuten vor Ende der Bratzeit zum Gemüse geben. Balsamico-Essig, Senf, flüssigen Honig, Salz und Pfeffer verrühren. 5 EL Olivenöl darunterschlagen. Gemüse herausnehmen, etwas abkühlen lassen.
4.: Mit der Soße mischen. Schmeckt solo, zu Schnitzeln und allem Gegrillten.