Lauwarmer Spargelsalat

Name: Lauwarmer Spargelsalat Rezept
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 10 Personen
Ingredients: 750 g grüner Spargel; 4 Schalotten; 3 EL Öl; 250 g TK-Erbsen; 1 Prise(n) Salz; 100 ml Wasser; 3-4 EL Weißweinessig; 2 TL Honig; 1 TL Senf; Pfeffer; 100 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse

Lecker

Lauwarmer Spargelsalat Rezept — Foto: LECKER @ Bauer Media Group

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3,6/5 (34)

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Zubereitungszeit:
20 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

750 g grüner Spargel
4 Schalotten
3 EL Öl
250 g TK-Erbsen
1 Prise(n) Salz
100 ml Wasser
3-4 EL Weißweinessig
2 TL Honig
1 TL Senf
Pfeffer
100 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse

Zubereitung

Grünen Spargel waschen, holzige Enden großzügig abschneiden. Spargel in Stücke schneiden. Schalotten schälen, fein würfeln. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Spargel darin unter Wenden 4–5 Minuten anbraten. Schalotten ca. 2 Minuten mitbraten. TK-Erbsen und 1 Prise Salz zugeben, Wasser angießen, aufkochen und 3–4 Minuten köcheln.

Weißweinessig, Honig und Senf verrühren und unter das Gemüse mischen. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Spargel-Erbsen-Salat lauwarm servieren. Parmesan darüberhobeln.

Nährwerte

Pro Portion

126 kcal
7 g Eiweiß
7 g Fett
8 g Kohlenhydrate

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