Lauwarmer Spargelsalat mit Erdbeeren

Name: Lauwarmer Spargelsalat mit Erdbeeren
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: weißer Spargel: 1 kg; Öl: 2–3 EL; Puderzucker: 2–3 EL; weißer Balsamico-Essig: 7–8 EL; Salz und Pfeffer; Erdbeeren: 250 g; Rucola (Rauke): 100 g

Aus kochen & genießen 5/2011

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Lauwarmer Spargelsalat mit Erdbeeren Rezept

Zutaten

1 kg weißer Spargel
2–3 EL Öl
2–3 EL Puderzucker
7–8 EL weißer Balsamico-Essig
Salz und Pfeffer
250 g Erdbeeren
100 g Rucola (Rauke)

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Spargel waschen, schälen und die holzigen Enden abschneiden. Spargelstangen der Länge nach halbieren und in Stücke schneiden. 2 Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Spargel darin unter Wenden 2–3 Minuten anbraten.
2.: Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen.
3.: Zucker in die Pfanne geben und karamellisieren. Essig und 8–10 EL Wasser einrühren, aufkochen. Spargel wieder zufügen und alles bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten köcheln. Vom Herd nehmen, abschmecken und lauwarm abkühlen lassen.
4.: Erdbeeren waschen, putzen und, je nach Größe, halbieren oder vierteln. Rucola putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Evtl. etwas kleiner zupfen. Erdbeeren und Rucola unter den Spargel heben, anrichten.
5.: Dazu schmeckt Baguette.