Leberkäse-Spiegelei-Lasagne

Name: Leberkäse-Spiegelei-Lasagne
Cook time: 1 h 30 min
Yield: Zutaten Für 6 Personen
Ingredients: 1 mittelgroße Zwiebel; 3 EL Öl; 800 g TK-Blattspinat; 5 EL (50 g) Butter; 5 EL (50 g) Mehl; 400 ml Milch; 2 TL Gemüsebrühe; Salz; Pfeffer; Muskat; 6 Eier (Gr. M); 9 Lasagneplatten; 350 g Leberkäse in dünnen Scheiben; 100 g Emmentaler (Stück)

Aus kochen & genießen 11/2011

(1) 5 Sterne von 5

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Zutaten

1 mittelgroße Zwiebel
3 EL Öl
800 g TK-Blattspinat
5 EL (50 g) Butter
5 EL (50 g) Mehl
400 ml Milch
2 TL Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
Muskat
6 Eier (Gr. M)
ca. 9 Lasagneplatten
350 g Leberkäse in dünnen Scheiben
100 g Emmentaler (Stück)

Zubereitung

90 Minuten

leicht

1.: Zwiebel schälen und fein würfeln. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel darin andünsten. Gefrorenen Spinat und 5–6 EL Wasser zufügen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten dünsten, dabei ab und zu umrühren.
2.: Für die Béchamelsoße Butter in einem Topf erhitzen. Mehl darüberstäuben und kurz hell anschwitzen. Milch und 400 ml Wasser einrühren. Aufkochen, Brühe einrühren und ca. 5 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3.: 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Eier darin evtl. in 2 Portionen zugedeckt ca. 5 Minuten zu Spiegeleiern braten. Mit Salz würzen. Spinat mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und gut abtropfen lassen.
4.: Auf den Boden einer hohen eckigen Auflaufform (ca. 2 1/2 l Inhalt) etwas Béchamel verteilen. Ca. 3 Lasagneplatten darauflegen. Ca. 1/3 Spinat, die Hälfte Leberkäse und wieder Soße darauf verteilen.
5.: Einmal wiederholen, dabei die Spiegeleier dazwischenlegen. Mit Lasagneplatten, Spinat und Soße abschließen. Emmentaler fein reiben und darüberstreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 40 Minuten goldbraun backen.
6.: Getränke-Tipp: Rotwein, z. B. ein Zweigelt.