Leberkäse-Spiegelei-Lasagne
Aus kochen & genießen 11/2011
Zutaten
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 3 EL Öl
- 800 g TK-Blattspinat
- 5 EL (50 g) Butter
- 5 EL (50 g) Mehl
- 400 ml Milch
- 2 TL Gemüsebrühe
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
- 6 Eier (Gr. M)
- 9 Lasagneplatten
- 350 g Leberkäse in dünnen Scheiben
- 100 g Emmentaler (Stück)
Zubereitung
90 Minuten
leicht
- 1.
- Zwiebel schälen und fein würfeln. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel darin andünsten. Gefrorenen Spinat und 5–6 EL Wasser zufügen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten dünsten, dabei ab und zu umrühren.
- 2.
- Für die Béchamelsoße Butter in einem Topf erhitzen. Mehl darüberstäuben und kurz hell anschwitzen. Milch und 400 ml Wasser einrühren. Aufkochen, Brühe einrühren und ca. 5 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 3.
- 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Eier darin evtl. in 2 Portionen zugedeckt ca. 5 Minuten zu Spiegeleiern braten. Mit Salz würzen. Spinat mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und gut abtropfen lassen.
- 4.
- Auf den Boden einer hohen eckigen Auflaufform (ca. 2 1/2 l Inhalt) etwas Béchamel verteilen. Ca. 3 Lasagneplatten darauflegen. Ca. 1/3 Spinat, die Hälfte Leberkäse und wieder Soße darauf verteilen.
- 5.
- Einmal wiederholen, dabei die Spiegeleier dazwischenlegen. Mit Lasagneplatten, Spinat und Soße abschließen. Emmentaler fein reiben und darüberstreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 40 Minuten goldbraun backen.
- 6.
- Getränke-Tipp: Rotwein, z. B. ein Zweigelt.
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Ernährungsinfo
6 Personen ca. :
- 630 kcal
- 29 g Eiweiß
- 42 g Fett
- 30 g Kohlenhydrate
