Lebkuchen-Brezel

Name: Lebkuchen-Brezel
Cook time: 2 h
Yield: Zutaten für ca. 90 Stück:
Ingredients: Honig: 250 g; brauner Zucker: 250 g; Pottasche: 12 g; Butter: 100 g; Lebkuchengewürz: 2 gehäufte EL; Mehl: 500 g; Kakaopulver: 2 EL; Eier (Größe M): 2; Rum: 2 EL; Zartbitter-Schokolade: 500 g; Kokosraspel: 75 g; Mehl für die Arbeitsfläche; Frischhaltefolie; Backpapier

(2) 3.5 Sterne von 5

Zutaten

250 g Honig
250 g brauner Zucker
12 g Pottasche
100 g Butter
2 gehäufte EL Lebkuchengewürz
500 g Mehl
2 EL Kakaopulver
2 Eier (Größe M)
2 EL Rum
500 g Zartbitter-Schokolade
75 g Kokosraspel
Mehl
Frischhaltefolie
Backpapier

Zubereitung

120 Minuten

ganz einfach

1.: Honig und Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Beiseitestellen und abkühlen lassen. Pottasche mit 2 EL Wasser verrühren. Butter, Lebkuchengewürz, Mehl, Kakao, Eier, Pottasche, Rum und Honig-Zucker Mischung in einer Rührschüssel mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verkneten.
2.: In Folie wickeln und mindestens 3 Stunden, am besten über Nacht, kalt stellen.
3.: Teig in mehreren Portionen auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 0,5 cm dick ausrollen. Brezel (ca. 5 cm Ø) ausstechen. Auf 4 mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen. Blechweise nacheinander im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s.
4.: Hersteller) ca. 10 Minuten backen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
5.: Schokolade grob hacken und über einem warmen Wasserbad schmelzen lassen. Lebkuchen-Brezel in die Schokolade tauchen, abtropfen lassen und auf das Backpapier legen. Mit Kokosraspeln bestreuen und ca. 15 Minuten kühl stellen, bis die Schokolade fest ist.