Lebkuchenmänner & Rentiere

Lecker

Lebkuchenmänner & Rentiere Rezept — Foto: LECKER @ Bauer Media Group

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5,0

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Zubereitungszeit:
105 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stück

125 g weiche Butter
100 g Zucker (z. B. feiner brauner)
2 TL Lebkuchengewürz
Salz
1 Ei (Gr. M)
175 g Zuckerrübensirup
350 g Mehl
etwas Mehl
½ gestrichene(r) TL Backpulver
150 g Puderzucker
2 EL Milch
150 g Zartbitterkuvertüre
50 g weiße Kuvertüre
15 g Plattenfett (z. B. Palmin)
schwarze Schokoperlen (z. B.Knusper-Perlen von Dr. Oetker) oder braune Minischokolinsen zum Verzieren
rote Liebesperlen zum Verzieren
evtl. kleine Silberperlen zum Verzieren

Utensilien

Frischhaltefolie, Backpapier

Zubereitung

Butter, Zucker, Lebkuchengewürz und 1 Prise Salz mit dem Handrührgerät cremig rühren. Zuerst Ei und dann Sirup unterrühren. 350 g Mehl und Backpulver mischen und portionsweise kurz unterrühren. Teig (er ist recht klebrig, wird aber nach dem Kühlen etwas fester) in Folie wickeln und ca. 1 Stunde kalt stellen.

Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Teig auf etwas Mehl 4–5 mm dick ausrollen. Mit einem Lebkuchenmann-Ausstecher (ca. 12 cm) ca. 18 Kekse ausstechen, auf die Bleche legen. Mit einer Lochtülle (ca. 1 cm Ø) in die Kekse Löcher zum Aufhängen stechen.

Kekse mit etwas Wasser bestreichen. Nacheinander im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175°C/Gas: Stufe 3) ca. 8 Minuten backen. Auskühlen lassen.

Puderzucker sieben, mit 1 EL heißem Wasser und Milch zu einem dicken Guss verrühren. In einen Einmalspritzbeutel füllen und unten eine kleine Ecke abschneiden. Die Hälfte Kekse damit als Lebkuchenmänner verzieren und trocknen lassen.

Dunkle und weiße Kuvertüre hacken. Dunkle Kuvertüre mit Plattenfett im heißen Wasserbad schmelzen, ca. 15 Minuten abkühlen. Weiße Kuvertüre ebenfalls im heißen Wasserbad schmelzen. Beide Kuvertüren in je einen Einmalspritzbeutel füllen und unten eine kleine Ecke abschneiden.

Übrige Lebkuchenmann-Kekse auf den Kopf drehen, sodass sie wie ein Rentierkopf aussehen: Die Beine sind das Geweih, die Arme die Ohren und der umgedrehte Kopf der Kopf. Den Rentieren mit dunkler Kuvertüre Kopf, Ohren und Geweih aufmalen, dabei ca. 1⁄2 cm Rand frei lassen.

Mit der weißen Kuvertüre Augen spritzen und je 1 schwarze Schokoperle als Pupille auflegen. Nasen mit roten Liebesperlen und Ohren mit silbernen Perlen verzieren. Alles trocknen lassen.