Leichte Mini-Apfelpfannkuchen

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Zubereitungszeit:
20 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

25 g Butter oder Margarine

2 Äpfel

2 EL Zitronensaft

1 Ei (Gr. L)

40 g Zucker

1 Prise Salz

200 ml Buttermilch

200 g Mehl

1 ½ TL Backpulver

ca. 1 TL Öl

200 g Vanille-Quark (0,2 % Fett)

3-4 TL Preiselbeeren

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Zubereitung

Fett schmelzen und abkühlen lassen. Äpfel waschen, Kerngehäuse ausstechen. Äpfel in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Scheiben mit Zitronensaft beträufeln. Ei, Zucker und Salz verrühren.

Buttermilch und flüssiges Fett unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und unter die Masse rühren. Eine beschichtete Pfanne dünn mit Öl ausstreichen und erhitzen. 4 Esslöffel Teig als 4 runde Küchlein in die Pfanne geben.

Je einen Apfelring in die Mitte drücken und bei mittlerer Hitze von jeder Seite 2-3 Minuten goldbraun braten. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Aus dem restlichen Teig mit etwas Öl portionsweise 4 weitere Pfannkuchen backen.

Quark und Preiselbeeren dazureichen.

Nährwerte

Pro Person

400 kcal
12 g Eiweiß
10 g Fett
65 g Kohlenhydrate

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