Lila Blaubeer-Käsekuchen aus dem Wasserbad
Zutaten
250 g tiefgefrorene Heidelbeeren
75 g Butter
5 Eier (Gr. M)
200 g Mehl
1 Prise Salz
275 g Zucker
Saft von 1 Zitrone
1 kg Frischkäse
Mark von 1 Vanilleschote
3 EL Speisestärke
250 g Schmand
2 Pck. Vanillin-Zucker
125 g frische Heidelbeeren
50 g weiße Mandel-Schokolade
Zubereitung
Heidelbeeren auftauen lassen. Butter in Stückchen, 1 Ei, Mehl, Salz und 75 g Zucker zu einem glatten Teig verkneten. Teig als Boden in eine gefettete Springform (26 cm Ø) drücken. Kalt stellen.
Aufgetaute Heidelbeeren und Zitronensaft pürieren. 800 g Frischkäse, 200 g Zucker und Vanillemark mit den Schneebesen des Handrührgerätes ca. 5 Minuten cremig aufschlagen. Stärke und 4 Eier nacheinander unterrühren. Heidelbeerpüree unterrühren. Frischkäsemasse auf dem Teigboden glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) auf der untersten Schiene ca. 1 Stunde backen. Kuchenboden vom Formrand lösen. Kuchen im ausgeschalteten Ofen ca. 30 Minuten ruhen lassen. Dann aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen.
200 g Frischkäse, Schmand und Vanillin-Zucker glatt rühren. Kuchen aus der Form lösen. Schmand-Frischkäsecreme auf dem Kuchen glatt streichen. Frische Heidelbeeren verlesen. Schokolade grob hacken. Kuchen in Stücke schneiden und anrichten. Kuchenstücke jeweils mit 3 Heidelbeeren und gehackter Schokolade verzieren. Bis zum Servieren kalt stellen.
Nährwerte
Pro Stück
- 310 kcal
- 12 g Eiweiß
- 14 g Fett
- 34 g Kohlenhydrate
