Linsen-Lamm-Curry

Lammfleisch waschen, trocken tupfen und in ca. 3 cm große Würfel schneiden. Zitronen heiß waschen und abtrocknen. Von 1 Zitrone die Schale fein abreiben. Zitrone halbieren und auspressen. Zwiebeln und Knoblauch schälen.

Zwiebeln vierteln und in Streifen schneiden. Knoblauch fein hacken.

Öl in einem Bräter oder Schmortopf erhitzen. Fleisch darin portionsweise rundherum braun anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. Zwiebeln und Knoblauch im heißen Bratfett anbraten. Fleisch wieder zufügen.

Mit Curry bestäuben und kurz anschwitzen. Mit 1 l Wasser ablöschen, Zitronenschale zufügen, aufkochen. Zugedeckt 1–1 1⁄4 Stunden schmoren.

Linsen abspülen und abtropfen lassen. In den letzten 20 Minuten der Garzeit im Curry mit­garen. 2. Zitrone in Scheiben schneiden. Mangold putzen, waschen und klein schneiden. In den letzten ca. 10 Minuten mitgaren.

Curry mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.