Linseneintopf mit Mettenden
Aus kochen & genießen
3/2012
Zutaten
- 200 g magerer geräucherter
- durchwachsener Speck
- 250 g Tellerlinsen
- 1 Lorbeerblatt
- 2 mittelgroße Möhren
- 1⁄2 (ca. 300 g) Knollensellerie
- 500 g Kartoffeln
- 1 Stange Porree (Lauch)
- 3–4 Mettenden (à ca. 100 g)
- getrockneter Majoran
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
- 1 EL Weißweinessig
- 1–2 EL Senf
Zubereitung
105 Minuten
leicht
- 1.
- Schwarte vom Speck abschneiden. Beides zusammen in einen Topf geben und mit ca. 1 1⁄2 l Wasser bedecken. Aufkochen und zugedeckt ca. 45 Minuten köcheln.
- 2.
- Linsen abspülen und abtropfen lassen. Lorbeer und Linsen zum Speck geben und aufkochen. Zugedeckt ca. 45 Minuten weiterköcheln.
- 3.
- Möhren, Sellerie und Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Nach ca. 15 Minuten zu den Linsen geben und mitgaren. Porree putzen, waschen und klein schneiden.
- 4.
- Ca. 15 Minuten vor Ende der Garzeit Speck herausnehmen, in Würfel schneiden. Mettenden in Stücke schneiden. Mit Speck und Porree in den Eintopf geben und zu Ende garen. Speckschwarte herausnehmen. Eintopf mit Majoran, Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker, Essig und Senf abschmecken und anrichten.
Ernährungsinfo
4 Personen ca. :
- 760 kcal
- 38g Eiweiß
- 43g Fett
- 50g Kohlenhydrate
