Linseneintopf mit Mettenden

Name: Linseneintopf mit Mettenden
Cook time: 1 h 45 min
Yield: Zutaten Für 4 Personen
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 200 g magerer geräucherter; durchwachsener Speck; 250 g Tellerlinsen; 1 Lorbeerblatt; 2 mittelgroße Möhren; 1⁄2 (ca. 300 g) Knollensellerie; 500 g Kartoffeln; 1 Stange Porree (Lauch); 3–4 Mettenden (à ca. 100 g); getrockneter Majoran; Salz; Pfeffer; Zucker; 1 EL Weißweinessig; 1–2 EL Senf

Aus kochen & genießen 3/2012

(18) 4 Sterne von 5

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Zutaten

200 g magerer geräucherter
durchwachsener Speck
250 g Tellerlinsen
1 Lorbeerblatt
2 mittelgroße Möhren
1⁄2 (ca. 300 g) Knollensellerie
500 g Kartoffeln
1 Stange Porree (Lauch)
3–4 Mettenden (à ca. 100 g)
getrockneter Majoran
Salz
Pfeffer
Zucker
1 EL Weißweinessig
1–2 EL Senf

Zubereitung

105 Minuten

leicht

1.: Schwarte vom Speck abschneiden. Beides zusammen in einen Topf geben und mit ca. 1 1⁄2 l Wasser bedecken. Aufkochen und zugedeckt ca. 45 Minuten köcheln.
2.: Linsen abspülen und abtropfen lassen. Lorbeer und Linsen zum Speck geben und aufkochen. Zugedeckt ca. 45 Minuten weiterköcheln.
3.: Möhren, Sellerie und Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Nach ca. 15 Minuten zu den Linsen geben und mitgaren. Porree putzen, waschen und klein schneiden.
4.: Ca. 15 Minuten vor Ende der Garzeit Speck herausnehmen, in Würfel schneiden. Mettenden in Stücke schneiden. Mit Speck und Porree in den Eintopf geben und zu Ende garen. Speckschwarte herausnehmen. Eintopf mit Majoran, Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker, Essig und Senf abschmecken und anrichten.