Pilzrahmtopf mit Mettenden

Name: Pilzrahmtopf mit Mettenden
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 500 g kleine Champignons; 1 Zwiebel; 1 Bund Suppengrün (ca. 600 g); 4 Mettenden (à ca. 75 g); 2-3 EL Öl; 1 Zweig/e Rosmarin; 2 EL Mehl; 200 g Schlagsahne; 1 EL Gemüsebrühe (instant); 4 Stiel/e Petersilie

Aus kochen & genießen 1/2016

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Wärmt Herz und Magen an kühlen Tagen: der deftige Eintopf mit viel Gemüse und dem feinen Rauchgeschmack pikanter Würstchen

Zutaten

500 g kleine Champignons
1 Zwiebel
1 Bund Suppengrün (ca. 600 g)
4 Mettenden (à ca. 75 g)
2-3 EL Öl
1 Zweig/e Rosmarin
2 EL Mehl
200 g Schlagsahne
1 EL Gemüsebrühe (instant)
4 Stiel/e Petersilie
Salz
Pfeffer
Zucker

Zubereitung

30 Minuten

ganz einfach

1.: Champignons putzen, waschen und halbieren. Zwiebel schälen und fein würfeln. Suppengrün putzen bzw. schälen, waschen und fein schneiden. Mettenden in Scheiben schneiden.
2.: Öl in einem Topf erhitzen. Wurstscheiben darin ca. 2 Minuten anbraten. Pilze zufügen und unter Wenden kräftig mitbraten. Suppengrün und Zwiebel zufügen und kurz mitbraten. Rosmarin waschen, grob hacken und zufügen.
3.: Alles mit Mehl bestäuben und kurz anschwitzen. Gut 3⁄4 l Wasser und Sahne zugießen. Aufkochen, Brühe einrühren und ca. 5 Minuten köcheln. Petersilie waschen und hacken. Suppe mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken. Petersilie unterrühren.