Pilzrahmtopf mit Mettenden

Aus kochen & genießen 1/2016

26.07.2017, 00:00 Uhr

Pilzrahmtopf mit Mettenden Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Wärmt Herz und Magen an kühlen Tagen: der deftige Eintopf mit viel Gemüse und dem feinen Rauchgeschmack pikanter Würstchen

Grünkohleintopf mit Kartoffeln, Möhren und Mettenden in einem tiefen blauen Teller serviert. Rezept - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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4,2 (6)

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

500 g kleine Champignons

1 Zwiebel

1 Bund Suppengrün (ca. 600 g)

4 Mettenden (à ca. 75 g)

2-3 EL Öl

1 Zweig Rosmarin

2 EL Mehl

200 g Schlagsahne

1 EL Gemüsebrühe (instant)

4 Stiele Petersilie

Salz

Pfeffer

Zucker

Zubereitung

1

Champignons putzen, waschen und halbieren. Zwiebel schälen und fein würfeln. Suppengrün putzen bzw. schälen, waschen und fein schneiden. Mettenden in Scheiben schneiden.

2

Öl in einem Topf erhitzen. Wurstscheiben darin ca. 2 Minuten anbraten. Pilze zufügen und unter Wenden kräftig mitbraten. Suppengrün und Zwiebel zufügen und kurz mitbraten. Rosmarin waschen, grob hacken und zufügen.

3

Alles mit Mehl bestäuben und kurz anschwitzen. Gut 3⁄4 l Wasser und Sahne zugießen. Aufkochen, Brühe einrühren und ca. 5 Minuten köcheln. Petersilie waschen und hacken. Suppe mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken. Petersilie unterrühren.

Nährwerte

Pro Portion

480 kcal
19 g Eiweiß
37 g Fett
14 g Kohlenhydrate