Pilzrahmtopf mit Mettenden

Name: Pilzrahmtopf mit Mettenden
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g kleine Champignons; 1 Zwiebel; 1 Bund Suppengrün (ca. 600 g); 4 Mettenden (à ca. 75 g); 2-3 EL Öl; 1 Zweig Rosmarin; 2 EL Mehl; 200 g Schlagsahne; 1 EL Gemüsebrühe (instant); 4 Stiel Petersilie; Salz; Pfeffer; Zucker

Lecker

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4,2 (6)

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

500 g kleine Champignons

1 Zwiebel

1 Bund Suppengrün (ca. 600 g)

4 Mettenden (à ca. 75 g)

2-3 EL Öl

1 Zweig Rosmarin

2 EL Mehl

200 g Schlagsahne

1 EL Gemüsebrühe (instant)

4 Stiel Petersilie

Salz

Pfeffer

Zucker

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Zubereitung

Champignons putzen, waschen und halbieren. Zwiebel schälen und fein würfeln. Suppengrün putzen bzw. schälen, waschen und fein schneiden. Mettenden in Scheiben schneiden.

Öl in einem Topf erhitzen. Wurstscheiben darin ca. 2 Minuten anbraten. Pilze zufügen und unter Wenden kräftig mitbraten. Suppengrün und Zwiebel zufügen und kurz mitbraten. Rosmarin waschen, grob hacken und zufügen.

Alles mit Mehl bestäuben und kurz anschwitzen. Gut 3⁄4 l Wasser und Sahne zugießen. Aufkochen, Brühe einrühren und ca. 5 Minuten köcheln. Petersilie waschen und hacken. Suppe mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken. Petersilie unterrühren.