Wie-bei-Omi-Suppe mit Mettenden

Name: Wie-bei-Omi-Suppe mit Mettenden
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: Champignons: 400 g; Mettenden: 4; Öl: 2-3 EL; Zwiebel: 1; Suppengrün: 1 Bund; Salz, Pfeffer; Rosmarin: 2 Zweig/e; Mehl: 2 EL; Schlagsahne: 200 g; Gemüsebrühe (instant): 1 EL; Petersilie: 1/2 Bund

Aus LECKER 10/2017

(25) 3.1 Sterne von 5

Ein feines Süppchen, das die ganze Familie satt und glücklich macht. Die Zutaten? Viel frisches Gemüse und natürlich würzige Mettenden. Da wird sofort losgelöffelt!

Zutaten

400 g Champignons
4 Mettenden
2-3 EL Öl
1 Zwiebel
1 Bund Suppengrün
Salz, Pfeffer
2 Zweig/e Rosmarin
2 EL Mehl
200 g Schlagsahne
1 EL Gemüsebrühe (instant)
1/2 Bund Petersilie

Zubereitung

25 Minuten

ganz einfach

1.: Pilze putzen, eventuell waschen und halbieren. Wurst in Scheiben schneiden. Beides im heißen Öl in einem großen Topf anbraten.
2.: Inzwischen Zwiebel schälen und würfeln. Suppengrün putzen bzw. schälen, waschen, klein schneiden. Wurst und Pilze mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen.
3.: Gemüse und Zwiebel im Bratfett andünsten. Rosmarin waschen, zufügen. Alles mit Mehl bestäuben, anschwitzen. 800 ml Wasser und Sahne unter Rühren zugießen, aufkochen. Brühe einrühren und ca. 5 Minuten köcheln. Wurst und Pilze wieder zugeben und darin erhitzen. Suppe abschmecken. Petersilie waschen, hacken und darüberstreuen.