Linseneintopf mit Würstchen

Aus kochen & genießen 12/2015

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Deftige Hausmannskost kommt nie aus der Mode! Vor allem nicht, wenn sie so sättigend, lecker und einfach gekocht ist, wie dieser klassische Linseneintopf mit Würstchen.

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Zutaten

1 Bund Suppengrün
1 Zwiebel
250 g Tellerlinsen
150 g geräucherter durchwachsener Speck oder Schinkenspeck
1 EL Öl
2 Lorbeerblätter
500 g Kartoffeln
4 Wiener Würstchen (à 80 g)
Salz
Pfeffer
2-3 EL Weißweinessig
1-2 TL Zucker

Zubereitung

60 Minuten

ganz einfach

1.: Suppengrün putzen, waschen und fein würfeln. Zwiebel schälen und würfeln. Linsen und Speck abspülen.
2.: Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel darin andünsten. Suppengrün, Linsen, Speck und Lorbeer zugeben und ca. 1 1⁄2 l Wasser angießen. Alles aufkochen und zugedeckt ca. 25 Minuten kochen.
3.: Inzwischen Kartoffeln schälen, waschen und grob würfeln. Zu den Linsen geben und weitere 20 Minuten kochen.
4.: Speck aus der Suppe heben. Schwarte entfernen und den Speck fein würfeln. Würstchen in Scheiben schneiden. Speckwürfel und Würstchen in der Suppe erhitzen. Mit Salz, Pfeffer, Essig und Zucker abschmecken.