Linseneintopf mit Würstchen

Name: Linseneintopf mit Würstchen
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 Personen
Ingredients: 1 Bund Suppengrün; 1 Zwiebel; 250 g Tellerlinsen; 150 g geräucherter durchwachsener Speck oder Schinkenspeck; 1 EL Öl; 2 Lorbeerblätter; 500 g Kartoffeln; 4 Wiener Würstchen (à 80 g); 2-3 EL Weißweinessig; 1-2 TL Zucker

Aus kochen & genießen 12/2015

(76) 3.9 Sterne von 5

Kulinarischer Brauch zum Jahreswechsel: ein Linsengericht – es beschere Geldsegen im neuen Jahr. Dann essen wir sie noch lieber!

Zutaten

1 Bund Suppengrün
1 Zwiebel
250 g Tellerlinsen
150 g geräucherter durchwachsener Speck oder Schinkenspeck
1 EL Öl
2 Lorbeerblätter
500 g Kartoffeln
4 Wiener Würstchen (à 80 g)
Salz
Pfeffer
2-3 EL Weißweinessig
1-2 TL Zucker

Zubereitung

60 Minuten

ganz einfach

1.: Suppengrün putzen, waschen und fein würfeln. Zwiebel schälen und würfeln. Linsen und Speck abspülen.
2.: Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel darin andünsten. Suppengrün, Linsen, Speck und Lorbeer zugeben und ca. 1 1⁄2 l Wasser angießen. Alles aufkochen und zugedeckt ca. 25 Minuten kochen.
3.: Inzwischen Kartoffeln schälen, waschen und grob würfeln. Zu den Linsen geben und weitere 20 Minuten kochen.
4.: Speck aus der Suppe heben. Schwarte entfernen und den Speck fein würfeln. Würstchen in Scheiben schneiden. Speckwürfel und Würstchen in der Suppe erhitzen. Mit Salz, Pfeffer, Essig und Zucker abschmecken.