Linsensuppe „Bollywood“

Aus kochen & genießen 10/2016

(9) 4.2 Sterne von 5

Wenn du Bollywood hörst, denkst du an feurige Tänze und die ganz große Liebe? Genau das wirst du empfinden, wenn du diese pikante Suppe aus dem Ofen probierst!

Noch mehr Lieblingsrezepte:

Was koche ich heute Abend?

Schnelles Abendessen: Tomaten-Pesto-Crostini

Schnelles Abendessen – Blitz-Rezepte zum Feierabend

Aufläufe - Rezepte für köstliche Ofenhits

Zutaten

250 g Pardinalinsen
1 Zwiebel
1 Bund Suppengrün
1 kg Kartoffeln
3 EL Öl
2 EL Currypulver
Salz, Pfeffer
Zucker
6 TL Gemüsebrühe (instant)
50 g geröstete Pistazien (in Schale)
5 Stiel/e Petersilie
50 g getrocknete Softaprikosen

Zubereitung

90 Minuten

ganz einfach

1.: Linsen abspülen und abtropfen lassen. Zwiebel schälen und würfeln. Suppengrün und Kartoffeln putzen bzw. schälen, waschen und klein schneiden.
2.: Öl in einem großen, ofenfesten Topf erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten. Suppengrün, Kartoffeln und Linsen zufügen und kurz mit andünsten. Curry darüberstäuben und anschwitzen. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Ca. 1,5 l Wasser angießen, Brühe einrühren. Zugedeckt im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C/Gas: s. Hersteller) 1–1 1⁄4 Stunden garen.
3.: Für Das Topping Pistazien schälen. Petersilie waschen und beides grob hacken. Aprikosen fein würfeln. Alles mischen.
4.: Suppe mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken. Pistazientopping dazu reichen.