Linsensuppe „Bollywood“

Name: Linsensuppe „Bollywood“
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 250 g Pardinalinsen; 1 Zwiebel; 1 Bund Suppengrün; 1 kg Kartoffeln; 3 EL Öl; 2 EL Currypulver; 6 TL Gemüsebrühe (instant); 50 g geröstete Pistazien (in Schale); 5 Stiel/e Petersilie; 50 g getrocknete Softaprikosen

Aus kochen & genießen 10/2016

(3) 4.7 Sterne von 5

Wenn du Bollywood hörst, denkst du an feurige Tänze und die ganz große Liebe? Genau das wirst du empfinden, wenn du diese pikante Suppe aus dem Ofen probierst!

Zutaten

250 g Pardinalinsen
1 Zwiebel
1 Bund Suppengrün
1 kg Kartoffeln
3 EL Öl
2 EL Currypulver
Salz, Pfeffer
Zucker
6 TL Gemüsebrühe (instant)
50 g geröstete Pistazien (in Schale)
5 Stiel/e Petersilie
50 g getrocknete Softaprikosen

Zubereitung

90 Minuten

ganz einfach

1.: Linsen abspülen und abtropfen lassen. Zwiebel schälen und würfeln. Suppengrün und Kartoffeln putzen bzw. schälen, waschen und klein schneiden.
2.: Öl in einem großen, ofenfesten Topf erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten. Suppengrün, Kartoffeln und Linsen zufügen und kurz mit andünsten. Curry darüberstäuben und anschwitzen. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Ca. 1,5 l Wasser angießen, Brühe einrühren. Zugedeckt im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C/Gas: s. Hersteller) 1–1 1⁄4 Stunden garen.
3.: Für Das Topping Pistazien schälen. Petersilie waschen und beides grob hacken. Aprikosen fein würfeln. Alles mischen.
4.: Suppe mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken. Pistazientopping dazu reichen.