Linsensalat mit gebratenen Äpfeln

Name: Linsensalat mit gebratenen Äpfeln
Cook time: 35 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 200 g grüne Puylinsen; 2 große Möhren; 2 Petersilienwurzeln oder; 1⁄2 Knollensellerie; Salz, Pfeffer; 4 EL Apfelessig; 1 EL flüssiger Honig; 1 EL Öl; 1⁄2 Bund glatte Petersilie; 3 Äpfel (z. B. Elstar); 1 EL Butter

Aus LECKER 1/2015

(23) 3.5 Sterne von 5

Linsensalat mit gebratenen Äpfeln Rezept

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Zutaten

200 g grüne Puylinsen
2 große Möhren
2 Petersilienwurzeln oder
1⁄2 Knollensellerie
Salz, Pfeffer
4 EL Apfelessig
1 EL flüssiger Honig
1 EL Öl
1⁄2 Bund glatte Petersilie
3 Äpfel (z. B. Elstar)
1 EL Butter

Zubereitung

35 Minuten

ganz einfach

1.: Linsen kalt abspülen, dann in kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen. Möhren und Petersilienwurzeln schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Ca. 5 Minuten vor Ende der Garzeit zu den Linsen geben, mit Salz würzen und weitergaren.
2.: Abgießen, kalt abspülen und gut abtropfen lassen.
3.: Essig, Honig, Salz und Pfeffer verrühren. Öl darunterschlagen. Petersilie waschen und trocken schütteln, Blätter von den Stielen zupfen und in feine Streifen schneiden. Vinaigrette und Petersilie mit dem Linsengemüse mischen.
4.: Äpfel waschen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Apfelviertel in Spalten schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen, Äpfel darin goldgelb braten.