Linsensalat mit gebratenen Äpfeln

Name: Linsensalat mit gebratenen Äpfeln
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g Puy-Linsen; 150 g Möhren; 150 g Petersilienwurzeln; Salz; 3 Äpfel (z. B. Elstar); 1 EL Butter; 1/2 Bund glatte Petersilie; 4 EL Apfelessig; 1 TL flüssigen Honig; Pfeffer; 4 EL Öl (z.B. Haselnussöl)

Aus LECKER 1/2015

Lecker

18.11.2015, 00:00 Uhr

Linsensalat mit gebratenen Äpfeln Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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4,8

35 Min.

3,8 (36)

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Zubereitungszeit:
35 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

200 g Puy-Linsen

150 g Möhren

150 g Petersilienwurzeln

Salz

3 Äpfel (z. B. Elstar)

1 EL Butter

½ Bund glatte Petersilie

4 EL Apfelessig

1 TL flüssigen Honig

Pfeffer

4 EL Öl (z.B. Haselnussöl)

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Zubereitung

Linsen kalt abspülen und in kochendem Wasser 15–20 Minuten garen. Abgießen und kalt abspülen. Möhren schälen und in kleine Würfel schneiden. Petersilienwurzel putzen, schälen und klein würfeln. Möhren und Petersilienwurzel in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten garen.

Äpfel waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und Viertel in Spalten schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen und Äpfel darin anbraten. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter von den Stielen zupfen und in feine Streifen schneiden.

Essig, Honig, Salz und Pfeffer verrühren. Öl portionsweise darunterschlagen. Linsen, Möhren, Petersilienwurzel und Äpfel vermengen. Dressing und Petersilie vorsichtig mit dem Salat mischen und auf Tellern anrichten.

Nährwerte

Pro Portion

380 kcal
15 g Eiweiß
14 g Fett
45 g Kohlenhydrate

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