Linsensalat mit gebratenen Fetastreifen

Name: Linsensalat mit gebratenen Fetastreifen Rezept
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 200 g rote Linsen; Salz; 500 g vorgegarte Rote Bete (vakuumverpackt); 200 g Baby-Spinat; Pfeffer; 1 TL Curry; 8 EL Öl; 4 EL Rotweinessig; 400 g Feta; 2 Eier (Gr. M); 2 EL Mehl; 60 g Panko (japanisches Paniermehl)

Lecker

Linsensalat mit gebratenen Fetastreifen Rezept — Foto: LECKER @ Bauer Media Group

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3,6/5 (16)

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

200 g rote Linsen
Salz
500 g vorgegarte Rote Bete (vakuumverpackt)
200 g Baby-Spinat
Pfeffer
1 TL Curry
8 EL Öl
4 EL Rotweinessig
400 g Feta
2 Eier (Gr. M)
2 EL Mehl
60 g Panko (japanisches Paniermehl)

Zubereitung

Linsen in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Rote Bete in Spalten schneiden. Spinat waschen und abtropfen lassen. Linsen abgießen und abtropfen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Curry würzen. Linsen, Rote Bete, 5 EL Öl und Essig mischen. Spinat unterheben.

Feta in dicke Streifen schneiden. Eier verquirlen. Fetastreifen erst in Mehl, dann im verquirlten Ei und zum Schluss in Panko wenden. 3 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Fetastreifen darin unter Wenden ca. 8 Minuten braten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Linsensalat auf eine Platte geben. Fetastreifen darauf anrichten.

Nährwerte

Pro Person

848 kcal
36 g Eiweiß
56 g Fett
49 g Kohlenhydrate

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