Linsensalat mit gebratenen Fetastreifen

Name: Linsensalat mit gebratenen Fetastreifen
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g rote Linsen; Salz; 500 g vorgegarte Bete (vakkumverpackt); 200 g Baby-Spinat; Pfeffer; 1 TL Curry; 8 EL Öl; 4 EL Rotweinessig; 400 g Feta; 2 Eier (Gr. M); 2 EL Mehl; 60 g Panko (japanisches Paniermehl)

Lecker

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35 Min.

3,6 (16)

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

200 g rote Linsen

Salz

500 g vorgegarte Bete (vakkumverpackt)

200 g Baby-Spinat

Pfeffer

1 TL Curry

8 EL Öl

4 EL Rotweinessig

400 g Feta

2 Eier (Gr. M)

2 EL Mehl

60 g Panko (japanisches Paniermehl)

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Zubereitung

Linsen in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Rote Bete in Spalten schneiden. Spinat waschen und abtropfen lassen. Linsen abgießen und abtropfen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Curry würzen. Linsen, Rote Bete, 5 EL Öl und Essig mischen. Spinat unterheben.

Feta in dicke Streifen schneiden. Eier verquirlen. Fetastreifen erst in Mehl, dann im verquirlten Ei und zum Schluss in Panko wenden. 3 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Fetastreifen darin unter Wenden ca. 8 Minuten braten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Linsensalat auf eine Platte geben. Fetastreifen darauf anrichten.

Nährwerte

Pro Person

730 kcal
37 g Eiweiß
42 g Fett
46 g Kohlenhydrate