Linsensalat mit Knusper-Topping

Name: Linsensalat mit Knusper-Topping
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 8 Personen:
Ingredients: 500 g Tellerlinsen; 2–3 (ca. 350 g) Möhren; 200 g getrocknete Softpflaumen; 2 Zwiebeln; 150 g Entenhaut oder Bacon; 150–200 ml Balsamico-Essig; Salz, Pfeffer; Zucker; 1 Bund Schnittlauch

Aus kochen & genießen 12/2013

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Zutaten

500 g Tellerlinsen
2–3 (ca. 350 g) Möhren
200 g getrocknete Softpflaumen
2 Zwiebeln
150 g Entenhaut oder Bacon
150–200 ml Balsamico-Essig
Salz, Pfeffer
Zucker
1 Bund Schnittlauch

Zubereitung

40 Minuten

leicht

1.: Linsen in kochendem Wasser ca. 40 Minuten garen. Möhren schälen, waschen und fein würfeln. In den letzten 5 Minuten kurz mitgaren.
2.: Pflaumen klein würfeln. Zwiebeln schälen, würfeln. Entenhaut waschen, trocken tupfen und in Streifen oder Würfel schneiden. In einer heißen Pfanne knusprig braten. Mit Salz würzen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
3.: Entenfett zu ca. 2⁄3 abgießen. Im Rest Zwiebeln andünsten. Mit Essig ablöschen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
4.: Linsen und Möhren abschrecken und abtropfen lassen. Mit Pflaumen und Marinade mischen. Mind. 2 Stunden durchziehen lassen. Nochmals abschmecken und anrichten. Schnittlauch waschen, trocken tupfen und fein schneiden.
5.: Linsensalat mit Schnittlauch und knuspriger Entenhaut bestreuen.