Linsensalat mit Knusper-Topping
Aus kochen & genießen 12/2013
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Zutaten
- 500 g Tellerlinsen
- 2–3 (ca. 350 g) Möhren
- 200 g getrocknete Softpflaumen
- 2 Zwiebeln
- ca. 150 g Entenhaut oder Bacon
- 150–200 ml Balsamico-Essig
- Salz, Pfeffer
- Zucker
- 1 Bund Schnittlauch
Zubereitung
40 Minuten
leicht
- 1.
- Linsen in kochendem Wasser ca. 40 Minuten garen. Möhren schälen, waschen und fein würfeln. In den letzten 5 Minuten kurz mitgaren.
- 2.
- Pflaumen klein würfeln. Zwiebeln schälen, würfeln. Entenhaut waschen, trocken tupfen und in Streifen oder Würfel schneiden. In einer heißen Pfanne knusprig braten. Mit Salz würzen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- 3.
- Entenfett zu ca. 2⁄3 abgießen. Im Rest Zwiebeln andünsten. Mit Essig ablöschen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
- 4.
- Linsen und Möhren abschrecken und abtropfen lassen. Mit Pflaumen und Marinade mischen. Mind. 2 Stunden durchziehen lassen. Nochmals abschmecken und anrichten. Schnittlauch waschen, trocken tupfen und fein schneiden.
- 5.
- Linsensalat mit Schnittlauch und knuspriger Entenhaut bestreuen.
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Ernährungsinfo
1 Person ca. :
- 430 kcal
- 16 g Eiweiß
- 20 g Fett
- 43 g Kohlenhydrate
