Linsensuppe mit Speck und Wurst
Zutaten
300 g Möhren
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
100 g geräucherter, durchwachsener Speck
4 EL Öl
300 g grüne Le Puy Linsen
1 Dose (425 ml)stückige Tomaten
1 l Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
4 Kochmettwürste (à ca. 75 g)
½ Bund glatte Petersilie
2–3 EL Weißwein-Essig
Zubereitung
Möhren und Zwiebel schälen. Beides in feine Würfel schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Speck in feine Würfel schneiden. Öl in einem großen Topf erhitzen. Speck und Zwiebel darin unter Wenden goldbraun anbraten.
Linsen waschen, abtropfen lassen und mit den Möhren, Knoblauch und Tomaten in den Topf geben. Aufkochen lassen. Brühe zugießen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Würste zugeben und ca. 30 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
In der Zwischenzeit Petersilie, bis auf ein paar Blättchen zum Garnieren, fein hacken und zur Linsensuppe geben. Mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken. Würste aus der Suppe nehmen und in Scheiben schneiden.
Wieder zur Suppe geben und anrichten.
Nährwerte
Pro Person
- 800 kcal
- 38 g Eiweiß
- 48 g Fett
- 44 g Kohlenhydrate
