Linsensuppe mit Speck und Wurst

Name: Linsensuppe mit Speck und Wurst
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g Möhren; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 100 g geräucherter, durchwachsener Speck; 4 EL Öl; 300 g grüne Le Puy Linsen; 1 Dose (425 ml) stückige Tomaten; 1 l Gemüsebrühe; Salz; Pfeffer; 4 Kochmettwürste (à ca. 75 g); 1/2 Bund glatte Petersilie; 2–3 EL Weißwein-Essig

Lecker

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25 Min.

4,3 (3)

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

300 g Möhren

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

100 g geräucherter, durchwachsener Speck

4 EL Öl

300 g grüne Le Puy Linsen

1 Dose (425 ml)stückige Tomaten

1 l Gemüsebrühe

Salz

Pfeffer

4 Kochmettwürste (à ca. 75 g)

½ Bund glatte Petersilie

2–3 EL Weißwein-Essig

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Zubereitung

Möhren und Zwiebel schälen. Beides in feine Würfel schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Speck in feine Würfel schneiden. Öl in einem großen Topf erhitzen. Speck und Zwiebel darin unter Wenden goldbraun anbraten.

Linsen waschen, abtropfen lassen und mit den Möhren, Knoblauch und Tomaten in den Topf geben. Aufkochen lassen. Brühe zugießen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Würste zugeben und ca. 30 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

In der Zwischenzeit Petersilie, bis auf ein paar Blättchen zum Garnieren, fein hacken und zur Linsensuppe geben. Mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken. Würste aus der Suppe nehmen und in Scheiben schneiden.

Wieder zur Suppe geben und anrichten.

Nährwerte

Pro Person

800 kcal
38 g Eiweiß
48 g Fett
44 g Kohlenhydrate