Mairübchen-Kartoffel-Auflauf mit Appenzellersoße

Name: Mairübchen-Kartoffel-Auflauf mit Appenzellersoße
Cook time: 1 h 15 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Kartoffeln: 800 g; Butter: 2 EL; Mehl: 2 EL; Milch: 1/2 l; Bio-Gemüsebrühe (instant): 2 TL; Appenzeller (Stück): 100 g; Salz und Pfeffer; Petersilie: 1/2 Bund; mittelgroße Möhren: 2; große Mairübchen: 2 (ca. 500 g); Sonnenblumenkerne: 4 EL

Aus LECKER 6/2011

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Mairübchen-Kartoffel-Auflauf mit Appenzellersoße Rezept

Zutaten

800 g Kartoffeln
2 EL Butter
2 EL Mehl
1/2 l Milch
2 TL Bio-Gemüsebrühe (instant)
100 g Appenzeller (Stück)
Salz und Pfeffer
1/2 Bund Petersilie
2 mittelgroße Möhren
2 (ca. 500 g) große Mairübchen
4 EL Sonnenblumenkerne

Zubereitung

75 Minuten

ganz einfach

1.: Kartoffeln zugedeckt in Wasser ca. 20 Minuten kochen. Abgießen, kalt abschrecken und schälen.
2.: Für die Soße Butter in einem Topf erhitzen. Mehl einrühren und kurz hell anschwitzen. Mit Milch ablöschen und unter Rühren aufkochen. Brühe einrühren und ca. 5 Minuten köcheln. Käse reiben. Hälfte Käse in der Soße schmelzen.
3.: Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie waschen und trocken schütteln. Blätter abzupfen, hacken und in die Soße rühren.
4.: Ofen vorheizen (E-Herd: 200°C/ Umluft: 175°C/Gas: Stufe 3). Möhren und Mairübchen schälen und waschen. Möhren in Scheiben und Mairübchen in Würfel schneiden. Kartoffeln in Stücke schneiden.
5.: Kartoffeln, Möhren und Rübchen in eine Auflaufform geben. Soße darübergießen und mit übrigem Käse und Sonnenblumenkernen bestreuen. Im heißen Backofen ca. 30 Minuten backen.