Manakish für die Meute
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Das libanesische Fladenbrot hat sich für das entspannte Essen fein herausgeputzt: mit eingebackenen Lauchzwiebeln und Zatargewürzkruste
Zutaten
500 g Mehl
etwas Mehl
Meersalz
Zucker
¼ Würfel Hefe
4 Lauchzwiebeln
2-4 EL Olivenöl
4 EL Zatar (Gewürzmischung; s. Tipp; oder Dukkah)
Zubereitung
500 g Mehl und 2 TL Salz in einer Rührschüssel mischen. 150 ml lauwarmes Wasser mit 2 TL Zucker verrühren. Hefe hineinbröckeln und glatt rühren. Hefewasser zum Mehl geben. Mit den Knethaken des Rührgerätes ca. 5 Minuten zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Dann auf der Arbeitsfläche ca. 5 Minuten weiterkneten. Mit einem feuchten Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.
Hefeteig auf etwas Mehl kurz durchkneten, achteln. Je auf etwas Mehl zu ovalen Fladen ausrollen. Auf zwei mit Backpapier ausgelegte Bleche legen.
Backofen vorheizen (E-Herd: 220 °C/Umluft: 200 °C/Gas: s. Hersteller). Lauchzwiebeln putzen waschen und längs halbieren. Teigfladen mit Öl bestreichen. 4 Fladen mit Lauchzwiebeln belegen und leicht salzen. Restliche Fladen jeweils mit 1 EL Zatar bestreuen. Nacheinander im heißen Ofen ca. 10 Minuten goldgelb backen.
TIPP: Im Orient mischt sich jeder sein eigenes Zatargewürz. Das können Sie auch: 2 EL Koriandersamen, 2 EL geschälten Sesam, 1 EL Kreuzkümmelsamen, 1 EL Sumach (oder 1⁄2 TL abgeriebene Bio-Zitronenschale), 1 EL Meersalz und 1 TL Currypulver im Mörser grob zerstoßen. Fertige Mischungen gibt es auch in gut sortierten Supermärkten.
Nährwerte
Pro Stück
- 280 kcal
- 7 g Eiweiß
- 6 g Fett
- 48 g Kohlenhydrate
