Mandel-Möhrenkuchen mit Schokoguss
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Zutaten
600 g große Möhren
75 g Butter
15 g Butter
7 Eier (Gr. M)
140 g Zucker
140 g Zucker
1 Pck. Vanillin-Zucker
350 g gemahlene Mandeln (ohne Haut)
1 TL gemahlener Zimt
6 abgeriebene Schale und ca. 6 EL Saft von 1 Bio-Zitrone
Salz
125 g Mehl
1 gestr. TL Backpulver
300 g Zartbitter-Kuvertüre
Schlagsahne
12 Marzipan-Möhrchen zum Verzieren
Zubereitung
Springform mit Rohrbodeneinsatz (26 cm Ø) fetten, mit Paniermehl ausstreuen. Möhren schälen, waschen, fein reiben. 75 g Butter bei schwacher Hitze schmelzen, lauwarm abkühlen.
Eier trennen. Eigelb, 140 g Zucker und Vanillin-Zucker mit dem Handrührgerät ca. 5 Minuten cremig schlagen. Geschmolzene Butter nach und nach unterrühren. Möhren, Mandeln, Zimt, Zitronenschale und -saft unterrühren.
Eiweiß und 1 Prise Salz steif schlagen, dabei 140 g Zucker einrieseln lassen. Mehl und Backpulver mischen und im Wechsel mit dem Eischnee unter die Möhrencreme heben.
Teig in die Form streichen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175°C/Umluft: 150°C/Gas: Stufe 2) 50–60 Minuten backen. In der Form ca. 10 Minuten abkühlen lassen. Dann mit einem Messer vorsichtig vom Formrand lösen und herausstürzen.
Auskühlen lassen.
Kuvertüre hacken und mit 15 g Butter im heißen Wasserbad schmelzen. Kranz damit überziehen. An einem kühlen Ort trocknen lassen. Kurz vorm Servieren mit Sahne und Marzipan-Möhrchen verzieren.
Nährwerte
Pro Stück
- 410 kcal
- 10 g Eiweiß
- 25 g Fett
- 34 g Kohlenhydrate
