Mandel-Nougat-Parfait mit dunkler Schokoladensoße

Name: Mandel-Nougat-Parfait mit dunkler Schokoladensoße
Ingredients: 25 g gehackte Mandeln; 1 frisches Ei (Gr. M); 25 g + 1 EL Puderzucker; 300 g Schlagsahne; 25 g flüssiger Honig; 50 g Nussnougatcreme (streichfähig); 50 g Edelbitter-Schokolade; 1 1/2 TL Kakao; evtl. Schokoladenröllchen zum Verzieren (s. Tipp); 8 (ca. 5 cm Ø) Papiermanschetten; Frischhaltefolie

(2) 3 Sterne von 5

Mandel-Nougat-Parfait mit dunkler Schokoladensoße Rezept

Zutaten

25 g gehackte Mandeln
1 frisches Ei (Gr. M)
25 g + 1 EL Puderzucker
300 g Schlagsahne
25 g flüssiger Honig
50 g Nussnougatcreme (streichfähig)
50 g Edelbitter-Schokolade
1 1/2 TL Kakao
Schokoladenröllchen zum Verzieren
8 (ca. 5 cm Ø) Papiermanschetten
Frischhaltefolie

Zubereitung

0 Minuten

ganz einfach

1.: Manschetten in die Mulden eines Muffinbleches setzen. ##Mandeln## in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten und herausnehmen. ##Ei## trennen. Eigelb und 25 g Puderzucker mit den Schneebesen des Handrührgeräts 4–5 Minuten weißcremig rühren.
2.: Eiweiß sehr steif schlagen, dabei 1 EL Puderzucker einrieseln lassen. 200 g ##Sahne## steif schlagen. Eigelbmasse, Honig, Nougatcreme, Nüsse und Eischnee unter die Sahne heben.
3.: Parfaitmasse in die Manschetten füllen und glatt streichen. Mit Folie abdecken und mind. 4 Stunden einfrieren.
4.: Inzwischen die Schokolade in Stücke brechen. 100 g Sahne in einem kleinen Topf erwärmen. Schokolade und 1 TL Kakao zufügen und so lange rühren, bis die Schokolade geschmolzen ist. Unter mehrmaligem Rühren abkühlen lassen.
5.: Papiermanschetten vorsichtig vom Parfait abziehen. Mit Rest Kakao bestäuben. Schokosoße dazureichen. Evtl. Schokoladenröllchen dazureichen.