Mandel-Nougat-Parfait mit dunkler Schokosoße

Name: Mandel-Nougat-Parfait mit dunkler Schokosoße
Cook time: 35 min
Yield: Zutaten für 8 Stück:
Ingredients: 25 g gehackte Mandeln; 300 g Schlagsahne; 1 Ei (Größe M); 35 g Puderzucker; 25 g flüssiger Honig; 50 g Nuss Nugat Creme; 25 g Zartbitter-Schokolade; 1 TL Kakaopulver; 8 Papiermanschetten; Schokoladenröllchen zum Verzieren

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Mandel-Nougat-Parfait mit dunkler Schokosoße Rezept

Zutaten

25 g gehackte Mandeln
300 g Schlagsahne
1 Ei (Größe M)
35 g Puderzucker
25 g flüssiger Honig
50 g Nuss Nugat Creme
25 g Zartbitter-Schokolade
1 TL Kakaopulver
8 Papiermanschetten
Schokoladenröllchen

Zubereitung

35 Minuten

leicht

1.: Mandeln in einer Pfanne ohne Fett unter Wenden goldgelb rösten, herausnehmen. 200 g Sahne steif schlagen. Ei trennen. Eigelb, 25 g Puderzucker und Honig in einem hohen Rührbecher mit den Schneebesen des Handrührgerätes zu einer cremigen hellen Masse schlagen. Eiweiß steif schlagen und 10 g Puderzucker nach und nach zufügen. So lange schlagen, bis eine glänzende Masse entsteht. Eigelbmasse, Eischnee, Nuss Nougat Creme und Mandeln vorsichtig unter die Sahne heben. In 8 mit Papiermanschetten ausgelegte Mulden einer Muffinform füllen, glatt streichen. Im Gefriergerät ca. 4 Stunden gefrieren. Inzwischen Schokolade grob hacken. 100 g Sahne in einem kleinen Topf erhitzen, Schokolade und 3/4 Teelöffel Kakao zufügen und so lange rühren, bis die Schokolade geschmolzen ist. Unter mehrmaligem Rühren abkühlen lassen. Papiermanschetten aus der Form heben. Parfait stürzen, Papiermanschetten vorsichtig abziehen. Parfait mit 1/4 Teelöffel Kakao bestäuben und mit Schokoladenröllchen verziert servieren. Soße dazureichen
2.: 4 Stunden Wartezeit