Mandel-Nougat-Parfait mit dunkler Schokoladensoße

Lecker

30.09.2010, 10:27 Uhr

Mandel-Nougat-Parfait mit dunkler Schokoladensoße Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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3,3 (4)

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Zubereitungszeit:
0 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stücke

25 g gehackte Mandeln

1 Ei (Gr. M)

25 g Puderzucker

1 EL Puderzucker

300 g Schlagsahne

25 g flüssigen Honig

50 g Nussnougatcreme (streichfähig)

50 g Edelbitter-Schokolade

1 1/2 Kakao

evtl. Schokoladenröllchen zum Verzieren (s. Tipp)

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Zubereitung

Manschetten in die Mulden eines Muffinbleches setzen. ##Mandeln## in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten und herausnehmen. ##Ei## trennen. Eigelb und 25 g Puderzucker mit den Schneebesen des Handrührgeräts 4–5 Minuten weißcremig rühren.

Eiweiß sehr steif schlagen, dabei 1 EL Puderzucker einrieseln lassen. 200 g ##Sahne## steif schlagen. Eigelbmasse, Honig, Nougatcreme, Nüsse und Eischnee unter die Sahne heben.

Parfaitmasse in die Manschetten füllen und glatt streichen. Mit Folie abdecken und mind. 4 Stunden einfrieren.

Inzwischen die Schokolade in Stücke brechen. 100 g Sahne in einem kleinen Topf erwärmen. Schokolade und 1 TL Kakao zufügen und so lange rühren, bis die Schokolade geschmolzen ist. Unter mehrmaligem Rühren abkühlen lassen.

Papiermanschetten vorsichtig vom Parfait abziehen. Mit Rest Kakao bestäuben. Schokosoße dazureichen. Evtl. Schokoladenröllchen dazureichen.

Nährwerte

Pro Portion

240 kcal
3 g Eiweiß
18 g Fett
15 g Kohlenhydrate

Lecker

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