Mandel-Rosenkohl zu Pfeffersteak

Aus kochen & genießen 11/2011

Lecker

01.11.2011, 00:00 Uhr

Mandel-Rosenkohl zu Pfeffersteak Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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30 Min.

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Zubereitungszeit:
60 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 kg kleine Kartoffeln

2-4 EL Öl

Salz

Edelsüßpaprika

1 kg Rosenkohl

1 EL Mandelblättchen

4 Huftsteaks (à ca. 180 g)

1 EL Pfefferkörner

1 EL Butter

Muskat

20 g Parmesan (Stück)

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Zubereitung

Kartoffeln schälen, waschen und halbieren. In einer Schüssel mit 1–2 EL Öl, Salz und Edelsüß-Paprika mischen. Auf der Fettpfanne verteilen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 40 Minuten backen.

Zwischendurch wenden.

Rosenkohl putzen und waschen. In wenig kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten garen. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Herausnehmen.

Huftsteaks trocken tupfen.

1–2 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Steaks darin von jeder Seite 2–3 Minuten braten. Pfefferkörner grob zerstoßen. Fleisch mit Salz würzen, Pfefferkörner darauf verteilen. Herausnehmen und warm stellen.

Rosenkohl abgießen. Mit Butter und Mandeln schwenken. Mit Salz und Muskat abschmecken. Steaks und Rosenkohl anrichten. Parmesan über den Kohl hobeln. Röstkartoffeln dazureichen.

Nährwerte

Pro Person

510 kcal
54 g Eiweiß
15 g Fett
36 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.