Mandel-Rosenkohl zu Pfeffersteak

Name: Mandel-Rosenkohl zu Pfeffersteak
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten Für 4 Personen
Ingredients: 1 kg kleine Kartoffeln; 2–4 EL Öl; Salz; Edelsüß-Paprika; 1 kg Rosenkohl; 1 EL Mandelblättchen; 4 Huftsteaks (à ca. 180 g); 1 EL bunte Pfefferkörner; 1 EL Butter; Muskat; 20 g Parmesan (Stück)

Aus kochen & genießen 11/2011

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Zutaten

1 kg kleine Kartoffeln
2–4 EL Öl
Salz
Edelsüß-Paprika
1 kg Rosenkohl
1 EL Mandelblättchen
4 Huftsteaks (à ca. 180 g)
1 EL bunte Pfefferkörner
1 EL Butter
Muskat
20 g Parmesan (Stück)

Zubereitung

60 Minuten

leicht

1.: Kartoffeln schälen, waschen und halbieren. In einer Schüssel mit 1–2 EL Öl, Salz und Edelsüß-Paprika mischen. Auf der Fettpfanne verteilen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 40 Minuten backen.
2.: Zwischendurch wenden.
3.: Rosenkohl putzen und waschen. In wenig kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten garen. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Herausnehmen.
4.: Huftsteaks trocken tupfen.
5.: 1–2 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Steaks darin von jeder Seite 2–3 Minuten braten. Pfefferkörner grob zerstoßen. Fleisch mit Salz würzen, Pfefferkörner darauf verteilen. Herausnehmen und warm stellen.
6.: Rosenkohl abgießen. Mit Butter und Mandeln schwenken. Mit Salz und Muskat abschmecken. Steaks und Rosenkohl anrichten. Parmesan über den Kohl hobeln. Röstkartoffeln dazureichen.