Mandelkuchen

Name: Mandelkuchen
Cook time: 1 h 10 min
Yield: Zutaten für 63 Stücke:
Cuisine: Spanien
Ingredients: 2 Vanilleschoten; 12 Eier (Größe M); 400 g + 2 EL Puderzucker; 2 TL unbehandelte Zitronenschale; 2 Messerspitze gemahlener Zimt; 4 EL Cream-Sherry; 500 g gemahlene Mandeln; 60 Stück(e) ganze Mandeln; 1 EL Öl; Fett für die Form

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Zutaten

2 Vanilleschoten
12 Eier (Größe M)
400 g + 2 EL Puderzucker
2 TL unbehandelte Zitronenschale
2 Messerspitze gemahlener Zimt
evtl. 4 EL Cream-Sherry
500 g gemahlene Mandeln
ca. 60 Stück(e) ganze Mandeln
1 EL Öl
Fett für die Form

Zubereitung

70 Minuten

leicht

1.: Vanilleschoten einritzen, Mark herauskratzen. Eier trennen. Eigelb und 400 g Puderzucker cremig rühren. Vanillemark, Zitronenschale, Zimt, Sherry und löffelweise 460 g gemahlene Mandeln unterrühren. Eiweiß sehr steif schlagen. Gleichmäßig unter die Mandelmasse ziehen. In eine gefettete, mit übrigen gemahlenen Mandeln ausgestreute Fettpfanne streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 ° C/ Gas: Stufe 2) 40-45 Minuten goldbraun backen. Auskühlen lassen. Ganze Mandeln in einer Pfanne im Öl anrösten, bis sie leicht braun sind. Mit 2 Esslöffel Puderzucker bestäuben, in Stücke schneiden und jedes Stück mit einer ganzen Mandeln verzieren. Ergibt ca. 63 Stücke