Mandelrauten

14.02.2009, 10:04 Uhr

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Zubereitungszeit:
60 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stücke

300 g Mehl

125 g Zucker

1 Päckchen Vanilin-Zucker

1 Prise Salz

100 g gemahlene Mandeln

2 Eigelbe (Gr. M)

einige Bittermandel-Backöl

100 g Marzipan-Rohmasse

200 g Butter oder Margarine

1 Eiweiß (Gr. M)

100 g Mandelblättchen

3 EL Puderzucker

Mehl zum Ausrollen

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Zubereitung

Mehl, Zucker, Vanilin-Zucker, Salz, Mandeln, Eigelb und Bittermandelöl in eine Rührschüssel geben. Die Marzipan-Rohmasse auf einer groben Reibe darüberreiben. Kaltes Fett in Flöckchen zufügen.

Alles zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt ca. 1 Stunde im Kühlschrank ruhenlassen. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche zu einem Rechteck (ca. 40x35 cm) ausrollen. Mit einem Teigrädchen Rauten (ca. 4,5x4,5 cm) ausradeln.

Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit Eiweiß bestreichen und mit Mandelblättchen dick bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 15 Minuten backen.

Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben. Ergibt ca. 45 Stück.

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.