Mangoldsalat mit Ei & Putenstreifen

Name: Mangoldsalat mit Ei & Putenstreifen Rezept
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 6 Eier (Gr. M); 2 EL Pinienkerne; 200 g Putenbrustfilet; 2 EL Öl; Salz; Pfeffer; 100 g Salatmix; 200 g Mangold (evtl. rotstielig); 1 Bio-Orange; 100 g Vollmilchjoghurt; 1 TL Honig; 2-3 EL grober Senf

Lecker

Mangoldsalat mit Ei & Putenstreifen Rezept — Foto: LECKER @ Bauer Media Group

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2,8/5 (13)

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

6 Eier (Gr. M)
2 EL Pinienkerne
200 g Putenbrustfilet
2 EL Öl
Salz
Pfeffer
100 g Salatmix
200 g Mangold (evtl. rotstielig)
1 Bio-Orange
100 g Vollmilchjoghurt
1 TL Honig
2-3 EL grober Senf

Zubereitung

Eier 7–8 Minuten kochen. Pinienkerne in einer Pfanne rösten, herausnehmen. Fleisch waschen, trocken tupfen, in Streifen schneiden. Im heißen Öl rundherum ca. 4 Minuten braten, mit Salz und Pfeffer würzen. Eier abschrecken, pellen und halbieren.

Salat und Mangold putzen, waschen, abtropfen lassen und kleiner zupfen. Mangoldstiele fein schneiden. Orange heiß waschen, Schale abreiben. Orange auspressen. Saft und Schale mit Joghurt, Honig, Senf, Salz und Pfeffer verrühren. Vorbereitete Salatzutaten und Dressing mischen.

Nährwerte

Pro Portion

341 kcal
27 g Eiweiß
21 g Fett
12 g Kohlenhydrate

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