Mangoldsalat mit Ei & Putenstreifen

Name: Mangoldsalat mit Ei & Putenstreifen
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 6 Eier (Gr. M); 2 EL Pinienkerne; 200 g Putenbrustfilet; 2 EL Öl; Salz; Pfeffer; 100 g Salatmix; 200 g Mangold (evtl. rotstielig); 1 Bio-Orange; 100 g Vollmilchjoghurt; 1 TL Honig; 2-3 EL grober Senf

Aus LECKER 6/2016

Lecker

Mangoldsalat mit Ei & Putenstreifen Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

20. August 2023

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2,8 (13)

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

6 Eier (Gr. M)

2 EL Pinienkerne

200 g Putenbrustfilet

2 EL Öl

Salz

Pfeffer

100 g Salatmix

200 g Mangold (evtl. rotstielig)

1 Bio-Orange

100 g Vollmilchjoghurt

1 TL Honig

2-3 EL grober Senf

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Zubereitung

Eier 7–8 Minuten kochen. Pinienkerne in einer Pfanne rösten, herausnehmen. Fleisch waschen, trocken tupfen, in Streifen schneiden. Im heißen Öl rundherum ca. 4 Minuten braten, mit Salz und Pfeffer würzen. Eier abschrecken, pellen und halbieren.

Salat und Mangold putzen, waschen, abtropfen lassen und kleiner zupfen. Mangoldstiele fein schneiden. Orange heiß waschen, Schale abreiben. Orange auspressen. Saft und Schale mit Joghurt, Honig, Senf, Salz und Pfeffer verrühren. Vorbereitete Salatzutaten und Dressing mischen.

Nährwerte

Pro Portion

400 kcal
39 g Eiweiß
21 g Fett
11 g Kohlenhydrate