Gnocchi in Tomaten-Mascarpone-Soße
Bella Italia auf dem Teller! Der italienische Frischkäse und eine Prise Zucker runden die Säure der Tomaten ab für eine herrlich vollmundige Soße, die prima zu zarten Gnocchi passt.
Zutaten
1 Pck. (à 750 g) Kloßteig „halb und halb“ (Kühlregal)
1 Ei (Gr. M)
Mehl für die Arbeitsfläche
Salz
Öl für das Tablett
500 g Tomaten (z. B. Fleischtomaten)
150 g Kirschtomaten
6 Stiel/e Thymian
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
500 g Putenschnitzel
2 EL Öl
Pfeffer
2 EL Tomatenmark
100 ml Weißwein
250 g Mascarpone
1 TL Edelsüßpaprika
Zucker
Zutaten bestellenZubereitung
Für die Gnocchi Kloßteig und Ei verkneten. Teig auf etwas Mehl zu 4 Rollen (à ca. 2,5 cm Ø) formen. Jede Rolle in ca. 16 Stücke schneiden. Stücke zu ovalen Klößchen formen, mit der Rückseite einer Gabel ein Muster eindrücken. Gnocchi portionsweise in kochendem Salzwasser gar ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen. Herausheben, auf einem leicht geölten Tablett verteilen.
Für die Soße Tomaten waschen und klein schneiden. Kirschtomaten waschen. Thymian waschen und fein hacken. Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein hacken. Fleisch abspülen, trocken tupfen, in Streifen schneiden.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Putenstreifen darin rundherum anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebel und Knoblauch kurz mitbraten. Tomatenmark einrühren und kurz anschwitzen. Tomaten zufügen. Alles mit Wein und 250 ml Wasser ablöschen. Aufkochen, 150 g Mascarpone, Thymian und Paprika einrühren und ca. 5 Minuten köcheln. Alles mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken.
Gnocchi untermischen und erhitzen. 100 g Mascarpone in Flöckchen darauf verteilen. Sofort servieren.
Nährwerte
Pro Portion
- 670 kcal
- 40 g Eiweiß
- 33 g Fett
- 51 g Kohlenhydrate
