Gnocchi in Tomaten-Mascarpone-Soße

Aus kochen & genießen 8/2017
Gnocchi in Tomaten-Mascarpone-Soße Rezept

Der italienische Frischkäse und eine Prise Zucker runden die Säure der Tomaten ab für eine herrlich vollmundige Soße

Zutaten

Für Personen
  • 1 Pck. (à 750 g)  Kloßteig „halb und halb“ (Kühlregal) 
  • 1   Ei (Gr. M) 
  •     Mehl 
  •     Salz 
  •     Öl 
  • 500 Tomaten (z. B. Fleischtomaten) 
  • 150 Kirschtomaten 
  • 6 Stiel/e  Thymian 
  • 2   Zwiebeln 
  • 1   Knoblauchzehe 
  • 500 Putenschnitzel 
  • 2 EL  Öl 
  •     Pfeffer 
  • 2 EL  Tomatenmark 
  • 100 ml  Weißwein 
  • 250 Mascarpone 
  • 1 TL  Edelsüßpaprika 
  •     Zucker 

Zubereitung

75 Minuten
ganz einfach
1.
Für die Gnocchi Kloßteig und Ei verkneten. Teig auf etwas Mehl zu 4 Rollen (à ca. 2,5 cm Ø) formen. Jede Rolle in ca. 16 Stücke schneiden. Stücke zu ovalen Klößchen formen, mit der Rückseite einer Gabel ein Muster eindrücken. Gnocchi portionsweise in kochendem Salzwasser gar ziehen lassen, bis sie an die Ober­fläche steigen. Herausheben, auf einem leicht geölten Tablett verteilen.
2.
Für die Soße Tomaten waschen und klein schneiden. Kirschtomaten waschen. ­Thymian waschen und fein hacken. Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein hacken. Fleisch abspülen, trocken tupfen, in Streifen schneiden.
3.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Putenstreifen darin rundherum anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebel und Knoblauch kurz mitbraten. Tomatenmark einrühren und kurz anschwitzen. Tomaten zufügen. Alles mit Wein und 250 ml Wasser ablöschen. Aufkochen, 150 g Mascarpone, Thymian und Paprika einrühren und ca. 5 Minuten köcheln. Alles mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken.
4.
Gnocchi untermischen und erhitzen. 100 g Mascarpone in Flöckchen darauf verteilen. Sofort servieren.

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 670 kcal
  • 40g Eiweiß
  • 33g Fett
  • 51g Kohlenhydrate

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