Marinierte Hähnchenflügel mit Gemüsesticks und Käse-Dip
Zutaten
- 12 Hähnchenflügel
- 2-3 Knoblauchzehen
- 2-3 rote Chilischoten
- 1 ½ EL brauner Zucker
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- Salz
- 1 EL Edelsüßpaprika
- 1 ½ TL Hickory-Rauchsalz
- 4-5 EL Olivenöl
- 4 EL Apfelessig
- 1 ½ EL Asiasoße
- 3 EL Sojasoße
- 150 g Vollmilch-Joghurt
- 150 g Crème fraîche
- 1-2 TL Zitronensaft
- Pfeffer
- 150 g Gorgonzola (mild und cremig)
- 1 rote Paprika
- 4 Möhren
- ½ (ca. 300 g) Staudensellerie
Utensilien
Gefrierbeutel, Backpapier
Zubereitung
Flügel waschen und trocken tupfen. Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Chili putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Hälfte des Knoblauchs, Hälfte der Chiliringe, 1/2 EL braunen Zucker, Kreuzkümmel, 1 TL Salz, Paprikapulver und Rauchsalz vermengen.
Öl untermengen. Flügel in einen Gefrierbeutel geben, Marinade darübergießen. Verschließen und alles gut vermengen.
Flügel aus dem Beutel nehmen, nebeneinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 50 Minuten braten.
Für die Glasur, Essig, Asiasoße, Sojasoße und 1 EL braunen Zucker gut verrühren. 20 Minuten vor Ende der Bratzeit die Flügel mit der Glasur bestreichen.
Inzwischen Joghurt, Crème fraîche, Zitronensaft und restlichen Knoblauch verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gorgonzola, bis auf etwas zum Garnieren, mit einer Gabel zerdrücken. Unter die Creme rühren.
Paprika putzen, waschen und in Streifen schneiden. Möhren schälen und längs halbieren. Staudensellerie putzen, waschen und nach Belieben halbieren
Flügel mit restlichen Chiliringen bestreut in einer Form anrichten. Creme in ein Schälchen füllen und mit Gorgonzola bestreuen. Gemüsesticks dazureichen
Nährwerte
Pro Person
- 1009 kcal
- 53 g Eiweiß
- 80 g Fett
- 20 g Kohlenhydrate
