Marzipantorte mit Haselnusssahne

Name: Marzipantorte mit Haselnusssahne
Cook time: 1 h 15 min
Yield: Zutaten für 16 Stücke:
Ingredients: 175 g Mehl; 1 Ei (Gr. M); 75 g Zucker; 1 Pck. Vanillin-Zucker; 1 Prise Salz; 50 g Haselnüsse (mit Haut); 75 g Butter; Mehl für die Arbeitsfläche; 4 Eier (Gr. M); 100 g Zucker; 1 Pck. Vanillin-Zucker; 1 Prise Salz; 100 g Mehl; 25 g Speisestärke; 1 gestr. TL Backpulver; 75 g Himbeer-Konfitüre; 850 g Schlagsahne; 3 Pck. Vanillin-Zucker; 200 g Haselnüsse (mit Haut); 325 g Marzipan-Rohmasse; 125 g Puderzucker; 1 TL Kakaopulver; 16 Haselnusskerne (mit Haut); Puderzucker für die Arbeitsfläche; nach Belieben Puderzucker zum Bestäuben

(22) 3.6 Sterne von 5

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Zutaten

175 g Mehl
1 Ei (Gr. M)
75 g Zucker
1 Pck. Vanillin-Zucker
1 Prise Salz
50 g Haselnüsse (mit Haut)
75 g Butter
Mehl für die Arbeitsfläche
4 Eier (Gr. M)
100 g Zucker
1 Pck. Vanillin-Zucker
1 Prise Salz
100 g Mehl
25 g Speisestärke
1 gestr. TL Backpulver
75 g Himbeer-Konfitüre
850 g Schlagsahne
3 Pck. Vanillin-Zucker
200 g Haselnüsse (mit Haut)
325 g Marzipan-Rohmasse
125 g Puderzucker
1 TL Kakaopulver
ca. 16 Haselnusskerne (mit Haut)
Puderzucker für die Arbeitsfläche
Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

75 Minuten

leicht

1.: Für den Mürbeteig Mehl, Ei, Zucker, Vanillezucker, Salz, Nüsse und Fett in Flöckchen in eine Rührschüssel geben und mit den Knethaken des Handrührgerätes verkneten. Anschließend nochmals kurz mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Auf bemehlter Arbeitsfläche zu einem Kreis (26 cm Ø) ausrollen. Boden einer Springform (26 cm Ø) fetten. Boden vorsichtig hineinsetzen, leicht andrücken und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Gas: Stufe 3) 7-8 Minuten auf unterster Schiene backen.
2.: Inzwischen für den Biskuitteig Eier trennen. Eiweiß, Zucker, Vanillezucker und Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen. Eigelb zufügen und unterrühren. Mehl, Stärke und Backpulver mischen, portionsweise auf die Eimasse sieben und unterheben. Mürbeteig aus dem Ofen nehmen, mit Konfitüre einpinseln. Biskuitteig daraufgeben, glatt streichen. Sofort bei gleicher Temperatur auf mittlerer Schiene weitere 25 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, auf ein Gitter setzen. Kuchen vom Springformrand lösen. In der Form auskühlen lassen, herausnehmen.
3.: Boden 2x durchschneiden. 750 g Schlagsahne steif schlagen, Vanillezucker dabei einrieseln lassen. Anschließend Nüsse unterheben. 1/4 der Sahne auf den unteren Boden streichen. Mittleren Boden darauf setzen und ebenfalls mit 1/4 der Sahne bestreichen. Deckel darauf setzen. Mit Rest Sahne einstreichen. Torte kühl stellen.
4.: Marzipan würfeln. Puderzucker auf eine Arbeitsfläche sieben, Marzipan darauf verteilen und zu einer geschmeidigen Masse verkneten. Auf einer leicht mit Puderzucker bestäubten Arbeitsfläche zu einem Kreis (ca. 38 cm Ø) ausrollen. Marzipandecke vorsichtig von der Arbeitsfläche lösen und auf die Torte setzen. Leicht andrücken (Oberfläche und Rand). Überstehendes Marzipan abschneiden. Torte wieder kühl stellen.
5.: Restliches Marzipan und Kakao verkneten. Auf einer leicht mit Puderzucker bestäubten Arbeitsfläche ausrollen und nach Belieben mit einem Teigrädchen ein Band ausradeln und mit Ausstechförmchen weihnachtliche Motive ausstechen. Restliche Sahne steif schlagen. In einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und Tuffs auf die Torte spritzen. In jeden Tuff eine Nuss setzen. Mit den ausgestochenen Marzipanfiguren, nach Belieben mit Puderzucker bestäubt, verzieren.
6.: Wartezeit ca. 1 1/2 Stunden