Matjesröllchen mit Speckstippe

Name: Matjesröllchen mit Speckstippe
Cook time: 50 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 600 g Kartoffeln; Salz; 350 g Bohnen; Pfeffer; 3 Zwiebeln (à ca. 50 g); 100 g Speck; 20 g Butter oder Margarine; 4 EL Essig; 1/4 l Brühe (Instant); 1 EL Zucker; 1 Bund Schnittlauch; 4 doppelte Matjesfilets (à ca. 100 g)

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Zutaten

600 g Kartoffeln
Salz
350 g Bohnen
Pfeffer
3 Zwiebeln (à ca. 50 g)
100 g Speck
20 g Butter oder Margarine
4 EL Essig
1/4 l Brühe (Instant)
1 EL Zucker
1 Bund Schnittlauch
4 doppelte Matjesfilets (à ca. 100 g)

Zubereitung

50 Minuten

leicht

1.: Kartoffeln gründlich schrubben. In kochendem Salzwasser 15-20 Minuten garen. Inzwischen Bohnen putzen, waschen und in Stücke schneiden. In wenig kochendem Salzwasser 8-10 Minuten garen, mit Pfeffer würzen. Zwiebeln schälen. Eine Zwiebel in Ringe, übrige Zwiebeln und Speck in Würfel schneiden. Speck in einer Pfanne anbraten, Fett und Zwiebelwürfel zugeben. Zwiebeln glasig dünsten, dann mit Essig und Brühe ablöschen. Aufkochen und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Schnittlauch waschen, in Röllchen schneiden und zur Speckstippe geben. Matjesfilets am Schwanzende trennen, abspülen, trocken tupfen und zu Röllchen drehen. Kartoffeln abgießen, Bohnen abtropfen lassen und beides auf einem Teller anrichten. Matjesröllchen auf Zwiebelringe danebensetzen. Mit etwas Speckstippe begießen. Restliche Speckstippe dazu servieren
2.: Zubereitungszeit ca. 50 Minuten