Medaillons auf Pilz-Porree-Gemüse
Zarte Schweinemedaillons werden nach dem Braten auf Gemüse gebettet und im Ofen mit Käse überbacken. Mmmhhh!
Zutaten
- 2 Stangen Porree (Lauch) (ca. 500 g)
- 250 g Champignons
- 600 g Schweinefilet
- 3 EL Öl
- Salz
- Pfeffer
- 1 TL getrockneter Majoran
- 200 g Schlagsahne
- 1 TL Gemüsebrühe
- 1 EL Speisestärke
- 75 g Gouda (Stück)
Zubereitung
Porree putzen, waschen und in breite Ringe schneiden. Champignons putzen, evtl. waschen und halbieren.
Fleisch trocken tupfen und in dicke Medaillons schneiden. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Medaillons darin von jeder Seite anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen.
2 EL Öl im Bratfett erhitzen. Pilze und Porree darin ca. 5 Minuten anbraten und mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen. Sahne und 300 ml Wasser angießen. Aufkochen, Brühe einrühren und 2–3 Minuten köcheln.
Stärke und 3 EL Wasser glatt rühren. In die Soße rühren, 1 Minute köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Pilz-Porree-Gemüse mit Soße in eine Auflaufform füllen. Medaillons hineinsetzen. Gouda reiben und darüberstreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) 15–20 Minuten überbacken.
Dazu schmecken Baguette oder Spätzle. Getränke-Tipp: ein sanfter Rotwein, z. B. ein trockener Pinot noir.
Nährwerte
Pro Person
- 616 kcal
- 43 g Eiweiß
- 45 g Fett
- 10 g Kohlenhydrate
