Mediterranes Fischfilet auf Tomatenragout

Name: Mediterranes Fischfilet auf Tomatenragout
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 1 kg Kartoffeln; Salz, Pfeffer; 1 kg reife Tomaten; Zucker; 1 Bund Lauchzwiebeln; 1⁄2 Bund oder Töpfchen Basilikum; 3 EL Tomatenmark; 600 g Fischfilet (z. B. Seelachs)

Aus kochen & genießen 10/2013

(3) 3.7 Sterne von 5

Mediterranes Fischfilet auf Tomatenragout Rezept

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Zutaten

1 kg Kartoffeln
Salz, Pfeffer
1 kg reife Tomaten
Zucker
1 Bund Lauchzwiebeln
1⁄2 Bund oder Töpfchen Basilikum
3 EL Tomatenmark
600 g Fischfilet (z. B. Seelachs)

Zubereitung

45 Minuten

leicht

1.: Kartoffeln schälen, waschen und zugedeckt in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Tomaten waschen, würfeln und in einen Topf geben. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen.
2.: Inzwischen Lauchzwiebeln putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden. Basilikum waschen, trocken schütteln. Blätter abzupfen und in Streifen schneiden. Tomaten aufkochen und zugedeckt ca. 5 Minuten köcheln.
3.: Tomatenmark, Lauchzwiebeln und Basilikum einrühren, evtl. etwas Wasser zugießen. Nochmals abschmecken.
4.: Fisch waschen, trocken tupfen, in 4 Stücke schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fisch auf das Tomatenragout legen und zugedeckt bei schwacher Hitze 6–8 Minuten weiterdünsten. Kartoffeln abgießen und mit Fisch und Tomatenragout anrichten.