Mediterranes Zucchinigemüse zu Roastbeef-Aufschnitt
Zutaten
Personen
- 4 Gewürzgurken
- 150 g Salatmayonnaise
- 150 g Vollmilch-Joghurt
- Salz
- Pfeffer
- 3 Stiele Rosmarin
- 800 g Zucchini
- 2 Knoblauchzehen
- 3 EL Olivenöl
- 1 Geriebene Zitronenschale
- 400 g Roastbeef-Aufschnitt
Zubereitung
1
Für die Remoulade Gurken fein würfeln. Mayonnaise, Joghurt und 2–3 EL Gurkenwasser (Glas) verrühren. Gurken unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Rosmarin waschen, trocken tupfen und zerzupfen.
2
Zucchini putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Knoblauch schälen. Hälfte fein würfeln. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zucchinischeiben unter Wenden ca. 4 Minuten braten. 1–2 Minuten vor Ende der Garzeit Knoblauch, Rosmarin und Zitronenschale zufügen.
3
Mit Salz und Pfeffer würzen. Zucchinigemüse und Roastbeefaufschnitt auf Tellern anrichten. Remoulade dazureichen. Dazu schmeckt Baguette.
Nährwerte
Pro Person
- 518 kcal
- 37 g Eiweiß
- 37 g Fett
- 10 g Kohlenhydrate
