Mediterranes Zucchinigemüse zu Roastbeef-Aufschnitt

Name: Mediterranes Zucchinigemüse zu Roastbeef-Aufschnitt
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 4 Gewürzgurken; 150 g Salatmayonnaise; 150 g Vollmilch-Joghurt; Salz; Pfeffer; 3 Stiel(e) Rosmarin; 800 g Zucchini; 2 Knoblauchzehen; 3 EL Olivenöl; 1 fein abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone; 400 g Roastbeef-Aufschnitt

Lecker

Mediterranes Zucchinigemüse zu Roastbeef-Aufschnitt Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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15 Min.

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Zubereitungszeit:
20 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

4 Gewürzgurken

150 g Salatmayonnaise

150 g Vollmilch-Joghurt

Salz

Pfeffer

3 Stiel(e) Rosmarin

800 g Zucchini

2 Knoblauchzehen

3 EL Olivenöl

1 fein abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone

400 g Roastbeef-Aufschnitt

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Zubereitung

Für die Remoulade Gurken fein würfeln. Mayonnaise, Joghurt und 2–3 EL Gurkenwasser (Glas) verrühren. Gurken unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Rosmarin waschen, trocken tupfen und zerzupfen.

Zucchini putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Knoblauch schälen. Hälfte fein würfeln. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zucchinischeiben unter Wenden ca. 4 Minuten braten. 1–2 Minuten vor Ende der Garzeit Knoblauch, Rosmarin und Zitronenschale zufügen.

Mit Salz und Pfeffer würzen. Zucchinigemüse und Roastbeefaufschnitt auf Tellern anrichten. Remoulade dazureichen. Dazu schmeckt Baguette.

Nährwerte

Pro Person

460 kcal
28 g Eiweiß
32 g Fett
9 g Kohlenhydrate