Melonen-Radieschen-Salat

Name: Melonen-Radieschen-Salat
Cook time: 25 min
Yield: Zutaten für 8 Personen:
Ingredients: 1 Glas (280 ml) getrocknete Tomaten in Öl; 6 EL Balsamico-Essig; Salz; Pfeffer; 1–2 TL Zucker; 1 (ca. 3 kg) Wassermelone; 1 Bund Radieschen; 1 Bund Petersilie

Aus LECKER 7/2012

(5) 5 Sterne von 5

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Zutaten

1 Glas (280 ml) getrocknete Tomaten in Öl
6 EL Balsamico-Essig
Salz
Pfeffer
1–2 TL Zucker
1 (ca. 3 kg) Wassermelone
1 Bund Radieschen
1 Bund Petersilie

Zubereitung

25 Minuten

ganz einfach

1.: Tomaten in ein Sieb gießen, abtropfen lassen, dabei das Öl auffangen und 4 EL abmessen. Tomaten fein würfeln. Essig, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. 4 EL Tomatenöl darunterschlagen.
2.: Melone halbieren und in Spalten schneiden. Fruchtfleisch von der Schale schneiden und die Kerne herauslösen. Fruchtfleisch würfeln. Radieschen putzen, waschen und in sehr feine Streifen schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken.
3.: Melone, Petersilie und Dressing mischen und Radieschen locker unterheben. Anrichten.