Melonen-Radieschen-Salat

Name: Melonen-Radieschen-Salat
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 8
Ingredients: 1 Glas (280 ml) getrocknete Tomaten in Öl; 6 EL Balsamico-Essig; Salz; Pfeffer; 1-2 TL brauner Zucker; 1 (ca. 3 kg) Wassermelone; 1 Bund Radieschen; 1 Bund glatte Petersilie

Lecker

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Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Glas (280 ml) getrocknete Tomaten in Öl

6 EL Balsamico-Essig

Salz

Pfeffer

1-2 TL brauner Zucker

1 (ca. 3 kg) Wassermelone

1 Bund Radieschen

1 Bund glatte Petersilie

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Zubereitung

Tomaten in ein Sieb gießen, abtropfen lassen, dabei das Öl auffangen und 4 EL abmessen. Tomaten fein würfeln. Essig, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. 4 EL Tomatenöl darunterschlagen.

Melone halbieren und in Spalten schneiden. Fruchtfleisch von der Schale schneiden und die Kerne herauslösen. Fruchtfleisch würfeln. Radieschen putzen, waschen und in sehr feine Streifen schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken.

Melone, Petersilie und Dressing mischen und Radieschen locker unterheben. Anrichten.

Nährwerte

Pro Person

110 kcal
3 g Eiweiß
2 g Fett
19 g Kohlenhydrate

Aus LECKER 7/2012

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